孜然羊肉

綜合評分 8.3
孜然羊肉是新疆菜。「孜然」是維吾爾語,指的是「安息茴香」。羊肉肉質細嫩,易消化,蛋白質含量高,孜然具有理氣開胃,驅風止痛的功效。 一般來說,孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然,配以各種佐料製成。家裏正好有羊肉卷,就不費事了,成品更香嫩,加大了孜然的用量,味重香濃,更具異域風味兒。 按下面方法做的【孜然羊肉】,質地軟嫩,鮮辣鹹香,不愛吃羊肉的你,想不想試試。

用料

做法

  • 孜然羊肉的做法 步骤1

    中火燒熱炒鍋,不放油,放入羊肉卷,迅速反覆翻炒

  • 孜然羊肉的做法 步骤2

    炒至羊肉七成熟時,盛出放入盤中

  • 孜然羊肉的做法 步骤3

    將切好的洋蔥絲也加入盤中,加孜然粉和一半的孜然粒

  • 孜然羊肉的做法 步骤4

    拌勻,醃製10分鐘

  • 孜然羊肉的做法 步骤5

    中火再次燒熱炒鍋,加入油燒熱,放入剩餘的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,點一點兒醬油

  • 孜然羊肉的做法 步骤6

    倒入醃好的洋蔥羊肉,快速翻炒均勻

  • 孜然羊肉的做法 步骤7

    最後,調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可

  • 孜然羊肉的做法 步骤8

    出鍋

小貼士

1.孜然提前焙過會更香。 2.孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大,這纔會讓羊肉吃上去更有風味。 3.醃製羊肉時,如果是用的羊裏脊,可以加入一點油一起醃製,這樣的羊肉炒出來不會幹。 4.不喜羶味兒的,也可以加一點點白酒醃製。

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