泡椒鳳爪

綜合評分 9.7
這個泡椒鳳爪味道清爽,酸甜鮮辣,非常可口。適合在家宴客,看電視時休閒,或者外出遊玩時攜帶,實在是消磨時間解油膩的佐酒小菜。

用料

做法

  • 泡椒鳳爪的做法 步骤1

    雞爪二斤,剪去指甲,清洗乾淨,剁成兩段,以便入味

  • 泡椒鳳爪的做法 步骤2

    把洗好的雞爪放進鍋裡,加入料酒,花椒大料,蔥段和薑片,大火煮十五分鐘,煮到筷子能插進去為止

  • 泡椒鳳爪的做法 步骤3

    撈出來用冷水衝,然後泡到冰水裏一段時間。準備白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒

  • 泡椒鳳爪的做法 步骤4

    將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裏面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖,混勻後把雞爪泡在裏面放在冰箱裏浸泡一夜就可以吃了

小貼士

1.有人說這個鳳爪煮的時間要短一些,十分鐘就夠了。我認為還要煮久一點,因為煮好的鳳爪馬上要撈出來沖涼水,導致鳳爪的皮比較緊緻,太生硬的話影響口感。 2。沖水的時間愈久,鳳爪的顏色愈白。當然爲了避免浪費,我建議煮好後可以短時間沖水,然後把鳳爪泡好的鳳爪泡進冰水裏,也能達到長期沖水的效果。

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