鮮黃花菜,雞胸脯肉,醬油,料酒,鹽,雞精
綜合評分 7.9
黃花菜炒雞肉片
綜合評分 8.8
鮮黃花中含有一種叫秋水仙鹼的物質，這種物質在參與人體代謝過程中生成氧化二秋水仙鹼，氧化二秋水仙鹼對人體呼吸道，胃腸疾病有強烈的刺激，其主要症狀表現爲噁心、胃痛、腹瀉，嚴重的還可能產生血尿症。因此，在黃花菜上市的旺季，食用鮮品時，每次不要多吃。由於新鮮黃花菜的有毒成分在高溫60℃時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食。
用料
做法
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先把鮮黃花菜用熱水焯過再用涼水泡二小時
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掙出洗淨備用
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雞胸脯肉切片備用
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熱鍋涼油，把雞肉片放入鍋中加醬油、料酒翻炒均勻後取出
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鍋中留底油，把處理過的鮮黃花菜放入鍋中翻炒
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加適量清水翻炒兩分鐘
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倒入炒好的雞肉片，加適量鹽和雞精翻勻，就可以裝盤了
小貼士
所在的分類
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