好料理

荸薺炒荷蘭豆

綜合評分 7.6

今天繼續給大家推薦一道清腸菜，荸薺炒荷蘭豆，一定要把刮油堅持到底啊！

用料

做法

1

荸薺清洗乾淨後削皮切成片
2

掰去荷蘭豆兩邊的筋
3

鍋中把水煮開後放入荷蘭豆
4

滴幾滴油，焯水，拿出沖涼備用
5

熱鍋冷油，倒入荸薺和荷蘭豆大火翻炒幾下
6

加入三勺左右的雞湯
7

加鹽調味
8

勾薄芡後即可出鍋

小貼士

1.荸薺最好炒熟了吃比較安全，因為荸薺裡有時候會有薑片蟲，一不小心可能會感染，嚴重的會出現腹痛腹瀉等症狀，所以還是煮熟或者炒熟比較安全； 2.荷蘭豆一定要經過兩次處理，首先是要去除荷蘭豆兩邊的筋，再者就是要焯水後再炒，雖然沒有聽說過因為荷蘭豆炒的不熟發生中毒的，可能是裏面的豆類皁素不像四季豆那麼含量高，但是爲了安全還是先焯水。