生野生北極蝦,瓶裝糟滷,姜,花椒,蔥
綜合評分 8.8
鍋內放入清水,蔥段、花椒、薑片。小火煮15分鐘,至調料的味道充分融入水中
改成中火,倒入解凍過的野生北極蝦
野生北極蝦倒入後不要加蓋
煮一分半鐘後,見蝦全部上浮即熟。生的野生北極蝦時在煮的時候,水面會有些微綠的泡沫,這是蝦腦內的海藻之故,用勺撇去即可
把煮熟的野生北極蝦放在冷開水中,漂去浮末,這樣能讓成品更美觀
將撈出控幹水份的蝦另裝一大碗,可按自己口味重新加些花椒、蔥、薑片和枸杞,把瓶裝糟滷和冷開水按2:1的比例倒入,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏4小時後即可
糟滷是鹹的,蝦肉比較吸味,所以用冷開水稀釋後味道比較合適。若是糟豬腳這類較厚的肉質,可以不用稀釋,醃的時間也要略長一些