百香果戚風蛋糕(果汁版)

綜合評分 9.1
這是在原「百香果戚風」基礎上做的更新 (原食譜:https://www.xiachufang.com/recipe/1090833/) 之前寫的有廚友表示並不喜歡蛋糕裏帶有百香果籽的口感 這次就來篇果汁版滴 口感很潤 百香果味道濃郁 老媽表示粉洗翻~~

用料

做法

  • 百香果戚風蛋糕(果汁版)的做法 步骤1

    3個百香果加少量純淨水打成果汁;

  • 百香果戚風蛋糕(果汁版)的做法 步骤2

    濾去渣籽,稱量60g的果汁待用;

  • 百香果戚風蛋糕(果汁版)的做法 步骤3

    3個蛋黃加細砂糖A先攪拌至顏色變淺,再加入植物油、百香果汁拌勻,最後篩入低粉攪拌;

  • 百香果戚風蛋糕(果汁版)的做法 步骤4

    4個蛋白滴幾滴白醋\檸檬汁(可省略) 分3次加入細砂糖B用電動打蛋器打發至提起有小彎勾;

  • 百香果戚風蛋糕(果汁版)的做法 步骤5

    蛋黃糊裡先拌入1/3蛋白霜,再拌入1/3,最後一起倒入蛋白盆中切拌,注意手法要輕、不要打圈,防止消泡;

  • 百香果戚風蛋糕(果汁版)的做法 步骤6

    蛋糕糊倒入戚風模內 輕磕兩下震出多餘氣泡,烤箱預熱180°下層 烤30分鐘;

  • 百香果戚風蛋糕(果汁版)的做法 步骤7

    烤好後立即取出倒扣,待涼後再脫模。

  • 百香果戚風蛋糕(果汁版)的做法 步骤8

    可用脫模刀輔助脫模,吃不完的用保鮮袋/盒密封儲存。

小貼士

1,模具為17cm中空戚風模; 2,想要濃郁點的用3個百香果榨汁,一個兩個也行 只是味道會稍淡一些; 3,加幾滴白醋\檸檬汁到蛋白裡可以去雞蛋腥,不介意的也可以不加。

所在的分類

相關食譜

百香果戚風蛋糕(果汁版)
蛋糕
百香果汁,蛋黃,蛋白,細砂糖A,細砂糖B,植物油(玉米油),低粉,白醋/檸檬汁
綜合評分 9.1
牛奶巧克力百香果戚風蛋糕
戚風蛋糕
A 牛奶巧克力(或黑巧),A 黃油,B 蛋黃,B 砂糖,B 牛奶,B 百香果,B 低粉,B 可可粉,C 蛋白,C 砂糖
綜合評分 8.5
酸酸甜甜好滋味--百香果戚風
戚風蛋糕
蛋黃,蛋黃糊用細砂糖,植物油,低筋面粉,鹽,百香果果汁,蛋白,蛋白用細砂糖
綜合評分 7.5
百香果戚風
戚風蛋糕
雞蛋,白砂糖,無味色拉油,百香果汁,低筋面粉,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.4
果汁戚風蛋糕(低糖低油+普通麪粉)8寸和9寸配方
戚風蛋糕
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁(必須要新鮮的特酸的),新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉(白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
百香果戚風蛋糕
戚風蛋糕
雞蛋,低粉,白糖,玉米油,百香果,牛奶,白醋,澱粉
綜合評分 8.2
百香果戚風蛋糕
戚風蛋糕
雞蛋,低粉,白糖,玉米油,百香果,牛奶,白醋,澱粉
綜合評分 7.6
百香果戚風蛋糕(附百香果蜜做法)
蛋糕
雞蛋,白砂糖(蛋白糊),白砂糖(蛋黃糊),玉米油,百香果蜜,低筋面粉,裝飾(奶油、砂糖、百香果蜜、草莓)
綜合評分 8.0
戚風蛋糕配方大放送----6寸、8寸、10寸、12寸任你選
戚風蛋糕
8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
戚風蛋糕配方大放送----6寸、8寸、10寸、12寸任你選
戚風蛋糕
8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.0