百香果汁,蛋黃,蛋白,細砂糖A,細砂糖B,植物油(玉米油),低粉,白醋/檸檬汁
綜合評分 9.1
3個百香果加少量純淨水打成果汁;
濾去渣籽,稱量60g的果汁待用;
3個蛋黃加細砂糖A先攪拌至顏色變淺,再加入植物油、百香果汁拌勻,最後篩入低粉攪拌;
4個蛋白滴幾滴白醋\檸檬汁(可省略) 分3次加入細砂糖B用電動打蛋器打發至提起有小彎勾;
蛋黃糊裡先拌入1/3蛋白霜,再拌入1/3,最後一起倒入蛋白盆中切拌,注意手法要輕、不要打圈,防止消泡;
蛋糕糊倒入戚風模內 輕磕兩下震出多餘氣泡,烤箱預熱180°下層 烤30分鐘;
烤好後立即取出倒扣,待涼後再脫模。
可用脫模刀輔助脫模,吃不完的用保鮮袋/盒密封儲存。
1,模具為17cm中空戚風模; 2,想要濃郁點的用3個百香果榨汁,一個兩個也行 只是味道會稍淡一些; 3,加幾滴白醋\檸檬汁到蛋白裡可以去雞蛋腥,不介意的也可以不加。