紫甘藍,白洋蔥,蒜,蘋果醋,白醋,fig balsamic(沒有可省略),魚露,海鹽和黑胡椒粉,橄欖油,原味酸奶或開菲爾酸奶,糖（選用）,香菜
綜合評分 8.8
紫甘藍沙拉丨健康·三餐
綜合評分 8.8
繼香烤紫甘藍後，又一個紫甘藍的正確開啟方式。 這次的沙拉完全是個意外， 將錯就錯，瞎懟出來的。 沒想到特別好吃， 再次證明形狀對食物味道的影響。 事情經過是這樣的： 本來想把紫甘藍切絲，做一款煮熟的， 正巧，新入的料理機到了，趕快試試新。 然後，就用錯了刀片，把紫甘藍秒變紫甘藍餡兒。 無奈，只能拌拌吃了， 沒想到，打成餡兒有打成餡兒的好處： 一是，改善了紫甘藍梗的口感； 二是，更容易去掉紫甘藍的生味，極容易入味，同時引出紫甘藍深深隱藏的清甜味兒； 三是，大大減少了生吃紫甘藍脹氣的機率。 ———————————— 【計量單位】 標準烘焙量杯、量勺單位 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 更多健康三餐菜譜：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102061837/ 歡迎大家關注 微信公眾號：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo
用料
做法
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【處理紫甘藍】 方法一：用料理機（food processor）的shredder刀片（如圖）粗孔那面，把紫甘藍切成碎渣，像餃子餡一樣的程度。 方法二：像剁餃子餡兒一樣，用刀剁碎。 方法三：用擦板擦成碎渣。
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【醃製】 把紫甘藍餡兒和除了香菜以外的所有調料，拌勻。 蓋上保鮮膜，冷藏，醃至少30-60分鐘以上，推薦2小時。 時間越久越好，清甜味道越能被引出。 醃好後的紫甘藍變得非常蔫軟，有很多汁水滲出。
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醃好後，放入香菜碎，嚐嚐味道，適當加鹽和醋調味。
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隔夜後第二天更好吃，有淡淡的鮮甜奶香，像KFC的捲心菜沙拉。 推薦搭配： a,作為配菜搭配重口肉菜，非常解膩。 b,搭配海魚。做過一次煎鯖魚，油脂很多，搭配起來爽口解膩。 c,夾三明治、捲餅用。
小貼士
1，我喜歡吃醋，所以醋的用量根據自己喜歡調節吧。我習慣是把整個菜的表面都淋一遍醋。 2，洋蔥和蒜可以用洋蔥粉和蒜粉代替。 3，關於醋 我常用的品種， 白醋：寬牌的純米醋，4.3%酸度 蘋果醋：BRAGG Organic raw unfiltered apple cider vinegar 5%酸度 如果想要美式餐廳裡沙拉的那種酸，用HEINZ distilled white vinegar，這個醋一放，立馬快餐店裏的那種味道就出來了，比如番茄醬、麥香魚等等。 劃重點： 1，不管用什麼方法，紫甘藍一定要碎之又碎！像封面圖裏一樣，不是小塊，是渣。 2，不要拌好調料就直接吃，一定要醃製入味。 3，冷藏醃製。
所在的分類
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