鳳爪,老泡菜水(沒有可用超市賣的野山椒的水代替）,大料,花椒,鹽,糖,野山椒,小米辣,芹菜,泡姜,香葉
綜合評分 8.5
就讒這碟酸辣Q彈的【泡椒鳳爪】
綜合評分 8.5
天氣熱的時候就會想吃類似泡椒鳳爪這種酸辣開胃的東東，我喜歡吃辣，所以除了野山椒外還多加了小米椒進去，那個辣度...嘖嘖~~爽！QQ的鳳爪越啃越帶勁，再配上一杯冰啤酒，這小日子過得賊帶勁兒！
用料
做法
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將雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入鍋中加薑片、花椒、大料煮8-10分鐘。
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將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼10分鐘左右，這樣可以避免後來出現肉凍。涼後將鳳爪中間劈開兩半，方便入味
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碗中放入老泡菜水（沒有可用野山椒水代替）、切碎的野山椒、泡薑片、小米椒、香芹段、鹽調味，自己嚐嚐味道，要稍微鹹點，後來醃好的雞爪纔有味道。(加芹菜是爲了提升香味，也能去腥，泡好的芹菜可以吃哦）
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蓋上保鮮膜讓它入味吧。據說3-5小時就可以吃了，我是放一夜第二天吃，記得隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。
小貼士
PS：自從家裏有了泡菜罈子，這些天就變著花樣的泡各種泡菜。有夏天我最愛吃的泡仔姜、泡豇豆，還有一年四季都離不開的泡蓮白，酸蘿蔔也泡上了，再多等些時日就可以吃酸蘿蔔老鴨湯啦！想想就流口水~~ 除了泡各種蔬菜，咱四川人也會泡各種葷菜，比如最有名的泡椒鳳爪，其它葷菜比如豬耳、豬頭肉、豬蹄等等也都是可以泡的。但是所有葷菜必須得和素菜分開來泡，泡過葷菜的泡菜水絕不能泡素菜，容易壞。
所在的分類
相關食譜
鳳爪,泡椒,白醋,鹽,花椒,姜
綜合評分 8.7
【食材】：,雞爪,蘿蔔,胡蘿蔔,【A醃料】：,9度米醋,米酒,鹽,【B醃料】：,自制泡椒,泡椒水,小紅椒,9度米醋,涼開水,鹽,細砂糖,姜,蒜
綜合評分 8.6
石蟹,泡椒,蔥白,蒜,姜,澱粉,料酒
綜合評分 8.1
雞爪,小米椒,花椒,大料,蒜瓣,鹽,熱開水,檸檬片,白酒,雞精
綜合評分 8.0
雞爪,泡椒,料酒,白醋,白糖,花椒,姜,純淨水
綜合評分 7.5
雞爪,泡椒,料酒,白醋,白糖,花椒,姜,純淨水
綜合評分 7.5
糯米粉,姜絲,紅糖
綜合評分 7.8
水磨糯米粉,玉米澱粉,砂糖,牛奶,黃油
綜合評分 8.3
牛蹄筋,青花椒,幹辣椒,醬油,生抽,料酒,香油,姜,蔥
綜合評分 8.3