就讒這碟酸辣Q彈的【泡椒鳳爪】

綜合評分 8.5
天氣熱的時候就會想吃類似泡椒鳳爪這種酸辣開胃的東東,我喜歡吃辣,所以除了野山椒外還多加了小米椒進去,那個辣度...嘖嘖~~爽!QQ的鳳爪越啃越帶勁,再配上一杯冰啤酒,這小日子過得賊帶勁兒!

用料

做法

  • 就讒這碟酸辣Q彈的【泡椒鳳爪】的做法 步骤1

    將雞爪洗乾淨,剪去指甲,放入鍋中加薑片、花椒、大料煮8-10分鐘。

  • 就讒這碟酸辣Q彈的【泡椒鳳爪】的做法 步骤2

    將雞爪撈出來,放在自來水底下衝涼10分鐘左右,這樣可以避免後來出現肉凍。涼後將鳳爪中間劈開兩半,方便入味

  • 就讒這碟酸辣Q彈的【泡椒鳳爪】的做法 步骤3

    碗中放入老泡菜水(沒有可用野山椒水代替)、切碎的野山椒、泡薑片、小米椒、香芹段、鹽調味,自己嚐嚐味道,要稍微鹹點,後來醃好的雞爪纔有味道。(加芹菜是爲了提升香味,也能去腥,泡好的芹菜可以吃哦)

  • 就讒這碟酸辣Q彈的【泡椒鳳爪】的做法 步骤4

    蓋上保鮮膜讓它入味吧。據說3-5小時就可以吃了,我是放一夜第二天吃,記得隔一段時間翻動一下,好讓味道更均勻。

小貼士

PS:自從家裏有了泡菜罈子,這些天就變著花樣的泡各種泡菜。有夏天我最愛吃的泡仔姜、泡豇豆,還有一年四季都離不開的泡蓮白,酸蘿蔔也泡上了,再多等些時日就可以吃酸蘿蔔老鴨湯啦!想想就流口水~~ 除了泡各種蔬菜,咱四川人也會泡各種葷菜,比如最有名的泡椒鳳爪,其它葷菜比如豬耳、豬頭肉、豬蹄等等也都是可以泡的。但是所有葷菜必須得和素菜分開來泡,泡過葷菜的泡菜水絕不能泡素菜,容易壞。

所在的分類

相關食譜

就讒這碟酸辣Q彈的【泡椒鳳爪】
鳳爪,老泡菜水(沒有可用超市賣的野山椒的水代替),大料,花椒,鹽,糖,野山椒,小米辣,芹菜,泡姜,香葉
綜合評分 8.5
泡椒鳳爪(變態辣,這酸爽!帶勁!!)
鳳爪,泡椒,白醋,鹽,花椒,姜
綜合評分 8.7
吃了就節節高的泡椒蟹
年夜飯
石蟹,泡椒,蔥白,蒜,姜,澱粉,料酒
綜合評分 8.1
超Q彈的小湯圓
湯圓
糯米粉,姜絲,紅糖
綜合評分 7.8
Q彈的麻薯(冷藏過夜也不會變硬哦)
快手菜
水磨糯米粉,玉米澱粉,砂糖,牛奶,黃油
綜合評分 8.3
無需高壓鍋口感Q彈的麻辣牛蹄筋
牛蹄筋,青花椒,幹辣椒,醬油,生抽,料酒,香油,姜,蔥
綜合評分 8.3
酸辣白菜—媽媽的味道
家常菜
白菜,大蔥,油,花椒,干辣椒,醋,糖,醬油,鹽,水澱粉,香油
綜合評分 7.7
零失敗打造非一般的月餅【Q彈的冰皮水果月餅】
月餅
月餅皮材料︰冰皮粉60克、粟粉60克、,牛奶50克、糖20克、黃油40克、,清水60克、椰漿20克(也可全換牛奶),月餅餡材料︰無花果肉250克、,蓮蓉80克、糖20克、,檸檬汁兩滴、糖漿10克、水澱粉適量
綜合評分 10.0
祕製泡椒鳳爪
冷盤
雞爪,洋蔥,胡蘿蔔,芹菜,八角,桂皮,豆蔻,草果,花椒,紅辣椒,瓶裝泡椒,鹽,雞精,白醋,糖,味精
綜合評分 7.7
祕製泡椒鳳爪
冷盤
雞爪,洋蔥,胡蘿蔔,芹菜,八角,桂皮,豆蔻,草果,花椒,紅辣椒,瓶裝泡椒,鹽,雞精,白醋,糖,味精
綜合評分 8.5