香菜,豬肉餡兒,餃子皮,蔥,蒜,大料,生抽老抽
綜合評分 8.6
暗黑系料理之香菜水餃
綜合評分 8.6
香菜寶寶在蔬菜界一直備受爭議。愛它的，恨不能把它當主菜吃；不愛它的，都不願近身，更遑論吃了。嘿嘿～然而我就是香菜狂熱粉啊，我最喜歡的兩大吃法，一是吃拉麪的時候在面上鋪厚厚一層，另一個就是直接生醃涼拌。哦，現在又有了第三種最愛—香菜餃子。真是欲罷不能，回味無窮啊。
用料
做法
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調肉餡兒。①取花椒一小把，大料5個泡一碗水。②蔥薑蒜剁碎，和料酒、生抽、老抽、雞精、蠔油、香油、白糖一起加入餡兒中攪拌均勻。 ③泡好的花椒大料水（只要水）批次倒入餡兒中，順時針攪拌上勁兒。
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起鍋熱油，放花椒大料小火炸香，之後倒出大料花椒，油放涼。
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香菜洗淨，控水後切碎。
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往肉餡兒中倒入晾涼的油，攪拌均勻後，加入適量的鹽。再把香菜碎也加進來，順時針攪拌均勻。最後放鹽調味。然後就可以開包啦。
小貼士
1.肉餡兒一定要打水哦。水的多少根據自己的餡兒料多少來放，不要一次性全倒進去，要倒一次攪一下，完全吸收後再倒。打了水的肉餡兒狀態是稀，軟，但是絕對不能有水肉分離狀態。攪拌的時候，一個方向攪！ 2.鹽最後放。打好水的肉餡兒，先放花椒大料油，攪拌均勻後，再放點鹽，再放香菜，攪拌均勻後，再放大批量鹽調味。這樣使油先裹住菜，鹽就不會析出香菜中的水分。
所在的分類
相關食譜
中筋面粉（或混一些高筋粉）,水,鹽,堿,牛肉,豬肉（其中50g純肥肉）,鹽,味精,糖,花椒粉,白胡椒粉,生姜粉,水,香菜末
綜合評分 8.0
豬肉,香菜,大蔥,青椒,姜,鹽,餃子料,食用油,老抽
綜合評分 8.7
豬肉,香菜,蔥,姜,蒜,精鹽，花椒，味精,小麥粉
綜合評分 7.8
豬肉,香菜,蔥,姜,蒜,精鹽，花椒，味精,小麥粉
綜合評分 7.1
仁莕菜,五花肉餡,油,花椒粉,鹽,五香粉,蔥姜末,老抽醬油,水餃粉,水
綜合評分 7.8
速凍水餃半包
綜合評分 8.8
水餃粉,涼水,黃瓜,蝦仁,雞蛋,小蔥,薑蓉,花生油,鮮醬油,香油（芝麻油）,蠔油,鹽
綜合評分 9.9
灣仔碼頭多菜多益白菜紫甘藍豬肉水餃,灣仔碼頭多菜多益韭菜馬蹄豬肉水餃,灣仔碼頭多菜多益玉米彩椒豬肉水餃,灣仔碼頭多菜多益薺菜嫩筍豬肉水餃,（沙拉）芝麻菜,（沙拉）切達乾酪,（沙拉）橄欖油,（沙拉）檸檬汁,（沙拉）鹽,（沙拉）黑胡椒碎
綜合評分 8.3
灣仔碼頭多菜多益白菜紫甘藍豬肉水餃,灣仔碼頭多菜多益韭菜馬蹄豬肉水餃,灣仔碼頭多菜多益玉米彩椒豬肉水餃,灣仔碼頭多菜多益薺菜嫩筍豬肉水餃,（沙拉）芝麻菜,（沙拉）切達乾酪,（沙拉）橄欖油,（沙拉）檸檬汁,（沙拉）鹽,（沙拉）黑胡椒碎
綜合評分 9.4