雞蛋,砂糖,櫻花蝦蝦乾,鹽,蔥花,清酒,沙拉油
綜合評分 9.4
櫻花蝦玉子燒
綜合評分 9.4
玉子燒堪稱是最經典的日式雞蛋料理，做成櫻花蝦口味則更加討喜。 櫻花蝦是日本人所珍愛的食材，產於日本之東京灣、相模灣及駿河灣等地，尤以駿河灣之產量為豐，駿河灣所在之靜岡縣亦成為櫻花蝦的著名產地。 櫻花蝦嬌柔脆弱，撈上後一經日曬極易腐敗，必須迅速冷藏或冷凍，也因此在產地以外少見生鮮貨色，市面上所售者大多為經過加工之產品。 因為加工過後的櫻花蝦滋味更加深刻。以最常見亦最易儲存的櫻花蝦乾而言，其香氣豐足、味道濃郁，最好在食用前先用油稍微焙煎或快炸，使其芬芳發揮到極致，更增添酥脆爽勁，加在炒飯或炒米粉裡，香味滿盈。此外，將櫻花蝦乾加入大阪燒、天婦羅炸餅、炒麪或散壽司裡，則是日本常見的料理方法。乾燥的櫻花蝦，身軀小歸小，卻擁有爆發力十足的滋味，或許比生鮮的更加迷人。
用料
做法
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將雞蛋打成蛋液，若將蛋液過篩，口感更佳；
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在蛋液里加入糖、鹽、清酒、沙拉油，攪拌均勻後，再加入櫻花蝦及蔥花；
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中火熱鍋，用沾滿沙拉油的衛生棉球為鍋子內部均勻上油，及四個角落和側面，用筷子滴一滴蛋液到鍋面，若蛋液凝固且發出「嘶嘶」的聲響，即已達適溫；
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將1/4 的蛋液倒入鍋中，搖動鍋子使蛋汁迅速鋪滿鍋面，若出現氣泡則用筷子戳破，煎至底部凝固而表面蛋液尚未凝結，即從外側將蛋皮往內翻，一次翻1/3，連翻兩次。為空出的鍋面再度上油後，再將蛋卷移到外側，換為另一側空出的鍋面上油，而後再倒入1/4 的蛋液，擡起在外側的蛋卷以使蛋液得以流到蛋卷下方，煎到表面半熟後，再向內摺疊兩次。重複前述步驟直到用完蛋液；
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蛋煎好後，切塊裝盤，即完成。
小貼士
玉子燒看似複雜，實則不難，如果願意花錢買個專業的玉子燒平底鍋（長方形的），當然更省力氣，若無玉子燒鍋，用一般的不沾鍋亦可。
所在的分類
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納豆飯,即食納豆,米飯,蔥花,生雞蛋,玉子燒,雞蛋,糖,牛奶,鹽,口袋麪包,奶香白麪包,藍莓果醬,草莓果醬,紅豆沙,花生醬,肉鬆,海苔,奶油乳酪,淡奶油,工具,口袋麪包器,玉子燒鍋
綜合評分 7.8