做法

• 雞胸肉洗乾淨 去掉多餘脂肪  用廚房紙把表面水分擦汗  

• 用鬆肉錘把雞肉拍鬆  沒有鬆肉錘可以用刀背  這個步驟很重要  雞肉入味 鬆軟多隻的關鍵就在這  這裏的拍鬆是把纖維打散  千萬不要和做炸雞排是那樣吧肉拍扁  不然口感反而會柴

• 把蒜末蠔油檸檬汁鹽混合後均勻塗抹到雞胸上  按摩五分鐘  這樣做是爲了雞胸肉更加的入味

• 按摩好後的雞胸肉放在乾淨容器中裹上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜

• 第二天取出用不粘鍋小火幹煎  一定要不粘鍋  小火  蓋蓋子  這是關鍵的關鍵  不粘鍋可以省去油  小火蓋蓋子是爲了鮮嫩多汁  中間翻面是開一次蓋就不要隨便開蓋了  煎至兩面金黃 出鍋  切厚片  再撒上一些現磨黑胡椒  完工