泰式酸辣黃瓜玉米沙拉（簡單版）

綜合評分 8.4

泰式酸辣黃瓜玉米沙拉（簡單版）來過泰國旅遊朋友們一定知道泰式沙拉非常出名，特別是Som Tum青木瓜沙拉，酸辣開胃，非常適合炎熱的夏天。不過泰國有各種酸辣沙拉，不僅限於青木瓜沙拉。其中黃瓜玉米沙拉是我比較喜歡的一種，非常清爽。我平時都吃泰國菜，自己在家還是喜歡做中國菜吃，所以家裏條件有限。因此這個菜譜是簡化版的，適合家庭做，但一樣保持了泰式風味。工具方面也說一下。在泰國，沙拉汁都是用鉢和木槌搗出來的。我們沒有專門的工具，可以用攪拌機代替……或者像我這種什麼都沒有的，就在家找一個深的厚杯子加擀麪杖，湊合着用也是可以的…… 其他需要注意的點都寫在最後面的小貼士裡，希望大家喜歡~

用料

玉米 1根
小黃瓜 1根
西紅柿 1個
紅辣椒（朝天椒） 2~4個
蒜頭 3個
青檸 1個半
碎棕櫚糖Palm Sugar（可用紅糖代替）一湯匙
魚露兩湯匙
（黃瓜我用的是泰國小黃瓜，大概國內大黃瓜的一半大。青檸也是泰國小青檸。）（辣椒等調味，大家根據口味和分量適當增減。）

做法

1

【準備主料】開火將玉米煮5~7分鐘取出，在表面撒少許鹽抹勻待用。然後切黃瓜，切片或者拍黃瓜都是可以的。西紅柿切小塊。玉米不那麼燙手之後，用刀緊貼著玉米棒子，把玉米粒整片切下來，儘量保持完整。我刀工不好不要介意。
2

【準備沙拉汁1】杯子里加蒜頭和辣椒，用擀麪杖搗爛。
3

【準備沙拉汁2】杯子里加入一湯匙碎棕櫚糖或者切碎的紅糖，兩湯匙魚露。青檸切塊擠入青檸汁，青檸皮也放進去，用擀麪杖搗勻。這時候的味道就很好聞了。
4

【準備沙拉汁3】最後放入幾塊切好的西紅柿一同搗出汁，沙拉汁就完成了。
5

把沙拉汁倒入玉米和黃瓜中拌勻，嘗一下味道做最後的調整，就可以裝盤開吃了。
6

調味品。

小貼士

1：更正宗的口味，可以在搗沙拉汁（步驟2後步驟3前）時加入蝦乾和切成段的生豆角，我材料不全就沒加。可以根據個人口味加入白洋蔥、香菜、芹菜拌勻，裝盤時還可以撒些炸花生米或炸小魚乾。 2：玉米要儘量保持整片完整，拌的時候纔不至於全部散開，方便食用。 3：步驟5我加入了切塊的白水煮雞蛋。通常泰國人會加入鹹鴨蛋，味道更好。如果加鹹鴨蛋的話魚露要減少，否則太鹹。 4：步驟6的圖是我用的魚露。青檸最好用新鮮青檸，市售的青檸汁味道真的不好。 5：這個沙拉汁還可以拌很多食材，泰國人會拌青芒果、銀耳、粉絲、蝦、魷魚等。

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