好料理

五香鹹鴨蛋

綜合評分 9.4
鴨蛋是現在很常見的一種蛋類，因為它的特性，不少家庭都喜歡醃製起來做成鹹鴨蛋。不用怎麼費勁，而且還可以吃很長時間。 今天的方法，是小時候奶奶淹鹹鴨蛋用的辦法。小時候對鹹鴨蛋非常期待，每次奶奶醃完了以後。我每天都問問奶奶，能吃了嗎？沒到時候就央求著奶奶給我煮一個，先嚐嘗是不是能吃了，每天試吃一個，等到鴨蛋醃好，也讓我吃的差不多了。 於是我就見證了鴨蛋的變化，從開始的沒味道，到慢慢有了一點鹹味，但是沒有油兒，到後來有油兒了，但是有個硬心兒，一直到一顆完美的鹹鴨蛋呈現出來。50天的等待，都是值得的。 奶奶年紀大了，現在我醃鹹鴨蛋給她吃。把愛傳遞，把家的味道傳遞

用料

做法

  • 五香鹹鴨蛋的做法 步骤1

    鴨蛋洗乾淨，晒太陽4-6小時，到鴨蛋完全乾燥

  • 五香鹹鴨蛋的做法 步骤2

    鹽、花椒、大料、香葉、桂皮和肉蔻煮熟熬成滷水放涼備用

  • 五香鹹鴨蛋的做法 步骤3

    鴨蛋在高度白酒裡浸泡，

  • 五香鹹鴨蛋的做法 步骤4

    放到乾淨的可以密閉的容器內，

  • 五香鹹鴨蛋的做法 步骤5

    ​倒入放涼的滷水，密封浸泡50天

  • 五香鹹鴨蛋的做法 步骤6

    撈出醃好的鹹鴨蛋，洗乾淨，開火煮熟，放涼即可食用

小貼士

所在的分類

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