做法

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  首先做綠豆泥，將綠豆洗淨，挑出雜質和壞豆

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  綠豆加大量的水（5倍到10倍水）大火煮開（用純淨水更好，不易變色）

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  煮到豆子可以輕鬆壓扁就行了

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  過篩。這一步要耐心。不介意豆皮的話就不需要過篩了。或者用粉碎機打碎也可以。

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  再取一個大碗，墊紗布，將過濾好的綠豆汁倒入（可以再一次過濾更加細膩），擠出水份，可能比較難擠，差不多就可以了

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  綠豆泥加冰糖（或者你喜歡的糖），加熱，蒸發水份，加糖可以延長保質期。根據個人口味，甜味稍淡一些更能突出綠豆清香。

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  這樣綠豆泥就做好了，可以用來做綠豆餅等等。

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  開始做蛋糕。打發蛋清，分次加入50g砂糖。打發到有彈性的8分發。

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  兩個蛋黃、36g水、36g植物油混合乳化。

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  篩入50g低筋麪粉，混合均勻

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  加入80g綠豆泥，混合均勻

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  翻拌混合蛋白霜和蛋黃糊

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  入模，搖晃使麪糊平整，震動幾下，讓大氣泡逸出。

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  爲了使上色不要太深，設定170度，45分鐘（因為蛋糕放在烤箱裏以後，實際溫度還會更低，最低可達140度）

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  放涼，徹底放涼

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  徹底冷卻之後再脫模，千萬不要在還有餘溫的時候動它！

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  內部組織。