日式咖哩飯（カレーライス）

綜合評分 8.2

喜歡濃郁的咖哩，無論怎麼吃都好吃，可是市售的方便咖哩塊，千篇一律的味道，吃多了就容易膩，強烈建議大家試試用咖哩粉和薑黃粉、masala（ガラムマサラ）一起熬煮的咖哩～～完全不會有市售咖哩吃到最後一種膩的感覺～

用料

1

首先準備上圖三種，咖哩粉，masala粉，薑黃粉，將洋蔥、生薑、大蒜、西芹切末備用，櫻桃番茄打蓉；胡蘿蔔切絲；
2

鍋熱加油，倒入洋蔥末翻炒，直至洋蔥變色，類似焦糖色，加入生薑末，大蒜末煸炒炒出香味後加入香葉；
3

倒入打成蓉的櫻桃番茄，番茄罐頭也可以哦，儘量不要用番茄醬；翻炒出香味；
4

加入咖哩粉煸炒出香味，加入西芹末，胡蘿蔔絲，繼續翻炒，然後加入雞高湯，煮開後，加入masala粉，薑黃粉，轉小火燉煮；
5

燉煮大概三十分鐘後，加入兩大勺原味酸奶（我用了自制的裏海酸奶），攪拌均勻後，加入蘋果泥，和果醬，繼續攪拌均勻，小火燉煮三十分鐘；
6

燉煮結束後，加蜂蜜，鹽，黑胡椒，咖哩粉調味；達到自己喜歡的味道後關火；過篩瀝出咖哩汁；注意此時的咖哩汁比較稀，但在後面加主料燉煮時會變得非常濃郁！
7

熱鍋起油，加入洋蔥，加日式料酒，煸炒至變色炒透後，加入雞肉塊，繼續翻炒，變色後，加入洗淨切好的土豆塊，加少許味霖，倒入之前過濾好的咖哩汁，燒火燉煮一個半小時；中間時不時攪拌，以防粘底，最後二十分鐘左右可以加入蟹味菇或者任何你喜歡的菌類；煮完的咖哩醬汁非常濃郁，完全不會像之前那麼水，來一碗米飯，你絕對愛上！

煮完的咖哩汁真的很水，我都有種是不是失敗的感覺！最後煮咖哩雞的時候越燉越稠，而且土豆超級入味，雞肉也吸飽了湯汁，很好吃！咖哩內不僅可以加雞肉，也可以加豬肉片，牛肉，或者海鮮，就算是蔬菜也會很好吃！番茄一定要加！濃郁，微酸，讓咖哩口感豐富，吃完一點都不膩！