香烤滷豬蹄

綜合評分 8.0
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。 挑選豬蹄需注意:顏色發白,個頭過大,腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。

用料

做法

  • 1.釆買,要選無異味,有點豬蹄慘白,是藥水泡過的。沒有抽筋的好豬蹄。買的時候順便讓攤主一剖四塊。

  • 2.撥毛,浸泡。毛撥完放清水中,加入白醋,料酒適量浸泡二小時。

  • 3.淖水清洗。將浸泡好的豬蹄放入開水中,淖水五分鐘,然後用清水洗淨浮沫,汙血。

  • 4.調製滷汁。生薑,幹辣椒,滷料包、生抽,老抽,醋,冰糖,花椒適量,根據你滷製的肉類按比例調好滷汁。滷製容器最好用大陶罐。一次滷個五個豬蹄或二個蹄膀。第一次滷汁要沒過肉。

  • 注意事項和小竅門:滷豬蹄要用中火偏大火,快速煮三十五分鐘,過程中要翻動豬蹄,防止沾鍋底。蹄膀去骨後要用棉線繩捆紮。另蹄膀肉厚,要分二次滷製,第一次四士分鐘,撈出,去線繩中間切開,肉面朝下再滷二十分鐘。

  • 香烤滷豬蹄的做法 步骤6

    5.豬蹄在滷汁中浸泡一小時以上,撈出瀝乾晾涼。

  • 香烤滷豬蹄的做法 步骤7

    烤箱預熱200度,豬蹄表面均勻刷油撒上孜然粉,再刷一層油,烤箱烤15-20分鐘,顏色變深,喜歡吃脆皮豬蹄的可以多烤一下。

小貼士

所在的分類

相關食譜

香烤滷豬蹄
豬蹄,滷料,冰糖,辣椒,花椒,生薑,孜然粉(烤制時撒表面),花生油(烤制時刷油),新鮮迷迭香
綜合評分 8.0
孜然香烤小豬蹄
孜然
A︰,豬蹄,現磨花椒粉,生抽,老抽,冰糖,料酒,蔥、姜,八角茴香,B︰,馬祖林香料,孜然粉,椒鹽粉
綜合評分 8.6
滷豬蹄
豬蹄,陳皮,桂皮,紅米,姜,八角,醬油,胡椒粉,白砂糖,鹽,料酒
綜合評分 7.7
電壓力鍋版滷豬蹄
豬蹄,蔥,薑片,蒜瓣,幹辣椒,茴香,八角,桂皮,焦糖2勺,鹽,生抽,老抽,料酒
綜合評分 9.7
電壓力鍋版滷豬蹄
豬蹄,蔥,薑片,蒜瓣,幹辣椒,茴香,八角,桂皮,焦糖2勺,鹽,生抽,老抽,料酒
綜合評分 8.1
香辣滷豬蹄蛋
豬蹄,雞蛋,生薑,大蒜,蔥花,幹辣椒,洋姜,桂皮,八角,香葉,油,生抽,老抽,白糖
綜合評分 7.3
香辣滷豬蹄蛋
豬蹄,雞蛋,生薑,大蒜,蔥花,幹辣椒,洋姜,桂皮,八角,香葉,油,生抽,老抽,白糖
綜合評分 7.4
元寶麻麻家的滷味——滷豬蹄
豬蹄,老湯,料包:,香葉,桂皮,大料,花椒,,草果,肉蔻,砂仁,良姜,小茴香,陳皮,白芷,丁香,薑片,冰糖,草菇老抽,味極鮮,鹽,紅曲米粉,米酒
綜合評分 7.2
滷豬蹄
新鮮豬腳,生薑,八角,香葉,桂皮,生抽,老抽,料酒,白糖,鹽,雞精
綜合評分 8.0
孕婦版滷豬蹄
孕產婦
豬蹄,姜,幹香菇,白砂糖或冰糖,醬油
綜合評分 8.7