做法

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  隔天晚上將大米、江米（3:1）裝入保鮮袋放入冰箱冷凍。經過冷凍的米粒組織受到破壞，變成蜂窩狀的小孔，受熱後米粒鬆散開始變成糊狀，就可以在短時間內煮的綿滑香軟。

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  將小鍋中放入半鍋水燒開，放入冷凍好的米，用勺子攪拌一下，保持微微沸騰狀態十分鐘。

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  煮粥同時，開始收拾蝦。將蝦背剪開，挑出蝦線後剝皮備用。

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  先用少許鹽揉搓剝好的蝦進行表面粘液「清洗」。沖水，再加入少量料酒和鹽放入冰箱醃製。時間要短，以免蝦被氧化。

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  待粥煮至米粒開花粘稠，放入密料 【花生醬】。稍等片刻，將切好的薑絲入鍋，打散，再放入鮮蝦、青菜。

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  2-3分鐘閉火，根據自己口味加入鹽、白胡椒。最後點幾滴香油即可。