鵪鶉蛋放在加了冷水的鍋裡,水量以淹過鵪鶉蛋爲準。
鍋中放入香料。2片香葉,十幾粒花椒,少許鹽。
水開後開始計時,6分鐘後關火,鵪鶉蛋就煮好了。待等到鍋中水溫熱時,把每一個鵪鶉蛋皮逐一敲碎,泡在鍋裡。這樣可以讓鵪鶉蛋更加入味。浸泡幾個小時後,五香鵪鶉蛋就做好了。
鵪鶉蛋可以傍晚煮好,浸泡一晚,第二天早上就可以吃到五香鵪鶉蛋了。