牛腩,豆瓣醬,火鍋底料,綜合大料,蔥 姜 蒜,燈籠椒,花椒,冰糖,醬油,老抽,料酒
綜合評分 9.8
私房紅燒牛肉～清湯版
綜合評分 9.8
紅燒牛肉，我分別做了2個不同版本！ 濃湯&清湯～當然它們各自使命不同！ 濃湯版負責消滅大白米飯～～ 清湯版負責幹掉麪條兒～～ 選擇你所愛的做起來。
用料
做法
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準備配料： 豆瓣醬 火鍋底料 蒜 蔥段 薑片 燈籠椒 花椒 八角 山奈 香葉 白扣 桂皮 小茴香 ...
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準備一鍋清水放入料酒，蔥段，花椒，薑片，冷水放入牛肉飛水去除浮沫。
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牛肉去除浮沫，撈起備用
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鍋中再次準備清水，放入少量的大料，蔥段，花椒，燈籠椒，醬油，老抽，料酒，可以再放幾滴香醋，做成簡單的滷湯底
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放入飛水後的牛肉，大火燒開轉中小火慢慢滷製7成熟
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滷製7成熟的牛肉再次撈起備用，保留滷湯底備用
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鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，加入冰糖炒出糖色
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放入牛肉翻炒上色後，加入2勺豆瓣醬，2勺火鍋底料翻炒。
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加入如圖所示大料.....
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倒入滷製牛肉的原湯底
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大火燒開，轉小火慢慢熬製牛肉軟爛即可。 吃麪條的話湯底儘可能多點....
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成品
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配上面條～撒上香菜~~~牛肉多點，湯汁多點。
小貼士
紅燒牛肉，看似複雜~~~掌握每個步驟，你也能做好哦！這道菜譜學會，你真的不會再想吃外面的牛肉麪了，想要多少牛肉加多少
所在的分類
相關食譜
牛肉或牛腩,薑片，熱水,料酒，冰糖,紅燒肉調料 （或李錦記紅燒汁）,柱候醬（沒有可不放）,油，鹽，醬油，雞精,配菜：,土豆，蘿蔔，番茄，洋蔥
綜合評分 9.5
牛肉,桂皮 花椒 八角,味極鮮,蜂蜜
綜合評分 10.0
雞蛋,香菇,紅燒牛肉麪
綜合評分 10.0
牛腱子肉,油白菜,蔥、姜、蒜,八角,桂皮,香葉,花椒,砂糖
綜合評分 8.7
牛肉,蔥,姜,花椒 大料,冰糖,大蒜頭,生抽老抽蠔油
綜合評分 9.7
牛肉,番茄,洋蔥,朝天椒,蔥 姜,醬油,辣豆瓣醬,沙茶醬,冰糖,白胡椒粉 少許,麻油,八角,花椒,肉豆蔻,草果,桂皮,陳皮,牛骨高湯
綜合評分 8.0
牛肉（牛腩或牛腱子或燕翅部位）,大蔥,姜,生抽,老抽,料酒,八角,桂皮,香葉,鹽
綜合評分 9.2
牛腩,料酒,八角,桂皮,生薑,大蒜,丁香,花椒,幹辣椒,老抽,生抽,鹽,大蔥,白扣,幹山楂,黃豆醬,冰糖
綜合評分 8.1
牛腩,料酒,黃豆醬,醬油,糖,鹽,大蒜,蔥,姜,八角,桂皮,幹辣椒
綜合評分 8.5