青椒,火腿,雞蛋,鹽,蔥花
綜合評分 8.0
雞蛋打散加入點鹽,蔥花,料酒,打勻。倒入熱油鍋中炒散盛出備用。
鍋中放底油蔥花爆香。放入青椒,火腿翻炒,加鹽雞精調味。放入炒好的雞蛋炒勻出鍋。
在炒雞蛋時最好不要放味精,這是最起碼的常識。因為雞蛋富含大量的穀氨酸和一部分氯化鈉,當雞蛋被加熱後,雞蛋中的這兩種物質會合成新的物質,這種物質化學名稱叫穀氨酸鈉,味精的主要成分就是這種物質,食物在加入這種物質後會有鮮味。但是,炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質,經過分解後的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味