家常菜21《青椒火腿炒雞蛋》

綜合評分 8.0
青椒炒雞蛋是一款家常菜品,主要食材是雞蛋和青椒,主要烹飪工藝是炒,黃綠搭配,色彩美觀,口味鮮香,營養豐富。 中文名 青椒炒雞蛋 英文名 Green pepper and scrambled eggs 主要食材 青椒,雞蛋 分類 家常菜 口味 口味鮮香 工藝 炒 調料 豬油,鹽,香醋,大蔥

用料

做法

  • 雞蛋打散加入點鹽,蔥花,料酒,打勻。倒入熱油鍋中炒散盛出備用。

  • 鍋中放底油蔥花爆香。放入青椒,火腿翻炒,加鹽雞精調味。放入炒好的雞蛋炒勻出鍋。

小貼士

在炒雞蛋時最好不要放味精,這是最起碼的常識。因為雞蛋富含大量的穀氨酸和一部分氯化鈉,當雞蛋被加熱後,雞蛋中的這兩種物質會合成新的物質,這種物質化學名稱叫穀氨酸鈉,味精的主要成分就是這種物質,食物在加入這種物質後會有鮮味。但是,炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質,經過分解後的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味

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