艾草,豬肉,筍,豆乾,麪粉,糯米粉
綜合評分 7.7
把艾草洗淨,煮開後,把汁和葉分開裝入碗中
豆乾切丁
肉末切丁,最好肥肉多一點
鮮筍切丁
雪菜切末
油到多點,把雪菜,鮮筍,肉末,豆乾,放入鍋中爆炒,可加如少許辣椒,放鹽,醬油,香油,雞精,調味
糯米粉,麪粉,按1:2的比例,加入之前煮艾葉的水,合面,麪糰不夠綠可多加艾草
包清明果
這是甜的,裏面是白糖芝麻陷
蒸十五分鐘左右,出鍋
很好吃
當天吃不完,可放入冰箱冷藏,想吃時蒸一下就好
、炒餡料的油不能少,否則炒出的餡乾巴巴的進嘴差。 2、辣椒麪影響口感,可用辣椒油或辣椒醬代替。 3、炒好的餡必須晾涼了,才能包餡。 4、用小蘇打或石灰水來軟化艾草是江西人的傳統做法。現在人們用料理機替代小蘇打的方法也可取,但不足之處是,料理機打出的艾草糊做出的艾果蒸熟後色澤沒有傳達統方法做出的碧綠、漂亮。 5、一定要先揉糙米麪團,滾水揉。 6、江西清明果的傳統用料是糙米粉和糯米粉,也可用糯米粉與麪粉混和。