五花肉爆炒杏鮑菇

綜合評分 8.3

#五花肉爆炒系列第一彈# #專注五花肉XX年---五花肉爆炒杏鮑菇# http://www.xiachufang.com/recipe/100029502/ #五花肉爆炒系列第二彈 #專注五花肉XX年---五花肉爆炒花菜# http://www.xiachufang.com/recipe/100029512/ #五花肉爆炒系列第三彈# #專注五花肉XX年---五花肉爆炒萵筍# http://www.xiachufang.com/recipe/100051149/ #五花肉爆炒系列第四彈# #專注五花肉XX年之五花肉爆炒胡蘿蔔# http://www.xiachufang.com/recipe/100053254/ #五花肉爆炒系列第五彈# #專注五花肉XX年之五花肉爆炒豆腐乾# http://www.xiachufang.com/recipe/100053658/ 某天我麻麻買了倆杏鮑菇回家.. 自此開啟了吃杏鮑菇模式... 吃過黃油煎杏鮑菇、青椒炒杏鮑菇、肉片杏鮑菇 ....... 就是很特別的味道吧.. 然後比較彈牙.. 剛纔還和麻麻吐槽什麼菌菇類、秋葵、蘆筍什麼的都木有很愛次... 五花肉是我最愛吃的肉，不喜歡純肥肉太膩了，瘦肉太柴了五花肉有Q彈的皮，肥瘦相間的肉最讚了~ 當菇類的鮮美與五花肉的肉香味融合那就是在舌尖跳舞呀.. #樂購TESCO優鮮下廚房-蔬菜#

用料

做法

1

準備材料君~ 要是想更簡單一點就準備，杏鮑菇五花肉紅油豆瓣醬就OK啦~
2

大蒜切片，尖椒切圈圈
3

五花肉買回家後可以冷凍起來，凍肉比較容易切薄片..但是肉塊有冰霜比較滑手，切的時候注意喲~
4

杏鮑菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了會煮沒了..太厚了感覺不入味。
5

配菜每次手頭有什麼就會搭配什麼～芹菜胡蘿蔔和青椒都是極好的！胡蘿蔔的超好吃！
6

油鍋放少許油乾煸五花肉，可以冷油下鍋，這樣就不會爆油星子啦。要想五花肉好吃這一步絕對不能省略，因為五花肉有肥肉比較肥，先將肥肉的豬油逼出來，這樣五花肉不會那麼膩，而且更香～
7

利用五花肉逼出來的豬油煎杏鮑菇～煎過的杏鮑菇比較Q彈，而且要是不煎的話直接爆炒杏鮑菇會出水的~
8

鍋裡少許油，爆香姜蒜辣椒（可以不放辣椒，因為郫縣紅油豆瓣醬已經有辣味了）
9

倒入杏鮑菇和配菜翻炒，這個時候就是爲了將爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鮑菇完美融合，大概翻炒10秒鐘左右。
10

去過四川后就愛上郫縣豆瓣醬了！完全是痴迷！炒什麼都想放！加少許豆瓣醬，然後將其攪拌均勻..因為豆瓣醬比較鹹所以一定要翻炒均勻啦，不然有的地方會鹹了。
11

加入小碗水燜一下，有汁水的感覺拌飯也很贊！加鹽，生抽，（加了豆瓣醬有鹹味了鹽和生抽不要加太多）杏鮑菇就很鮮美啦，不用加雞精啦，要是有這個習慣的撒那麼一點也不錯啦 ^^
12

翻炒片刻裝盤出鍋~

小貼士

1. 主要是五花肉爆炒杏鮑菇，配菜可以自己搭配，胡蘿蔔彩椒趕腳也不錯呢~ 2. 不吃辣椒可以不放辣椒，純五花肉爆炒杏鮑菇就很鮮美 3. 喜歡辣椒不吃辣可以放彩椒 4. 不喜歡紅油豆瓣醬的味道可以用有辣味的青椒or尖椒 5. 豆瓣醬不要加太多會鹹的 6. 杏鮑菇炒了縮水會變少，所以要是3人吃最好吃倆杏鮑菇

好料理

五花肉爆炒杏鮑菇

用料

做法

小貼士

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