去頭龍蝦
綜合評分 8.4
祕製紅燒肉
綜合評分 7.4
三年前的一場suzy家宴，讓我們這群吃過的人至今都記憶猶新，特別是對家宴上撈麪媽祕製的紅燒肉更是難以忘懷。纏著suzy要祕方，終於三年後我又吃到了那肥而不膩的美味。紅燒肉易做，但是做的好吃讓人一記能記三年的，可真是不容易哦。快來學學撈麪媽的祕訣吧！！
用料
做法
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五花肉洗淨去毛切小塊，放在開水裏汆燙，然後倒出，衝冷水至完全冷卻
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燒開水，然後再將小塊的五花肉放入開水裏汆燙，然後倒出衝冷水至完全冷卻
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在炒鍋裡放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然後加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘，然後熄火
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待鍋裡的肉完全冷卻，加入要同燜的東西，例如雞蛋，土豆...加水再燜一次，約20-30分鐘即可
小貼士
祕訣1、反覆白水煮五花肉，然後冷水冷卻，其實是去掉五花肉裡的肥膩； 祕訣2、分兩次燜煮五花肉，其實是爲了避免五花肉中的瘦肉部分經過反覆燜煮而變硬，生渣。 夏天的小叮嚀： 1.五花肉最喜歡買超市分裝好的‘精華版’，每條五花肉最精華的部分都在這裏了，肥瘦均勻，一層又一層。2.我汆燙了2遍，因為肉很均勻，如果買的肥肉多的話，可以汆燙三遍，整條肉汆一遍水，再切小塊，接著汆燙2遍。 2.出鍋前試試味道，不夠味的話加鹽調味。醬油越煮越濃，一開始不要放太多老抽，不然收汁之後顏色會太深。 3.按照自己的習慣可以再新增一顆八角，或者一些郫縣豆瓣醬，都是很美味的。
所在的分類
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