蛤蜊或其他貝類,蒜末、薑片、蔥,料酒、生抽,日式味淋,黑胡椒粉
綜合評分 8.3
貝殼類的東西還是要首先放清水裏養一養,一個個檢查,有臭的壞的有泥沙的,一個個挑出來,否則真是毀了一盤啊,血淋淋的教訓。 洗淨後瀝乾待用。
開火鍋裡入3小湯匙油,燒微熱。 蒜末可以多放,切記要切碎。和少量薑片(自己放3片)一同如鍋爆香。
香味出來了後,倒入貝殼大火快炒。
等到殼開始爆開,快速放入料酒2湯匙,味淋1湯匙,下一小勺生抽,炒勻加蓋悶10-15秒。(喜歡加一些味淋,增加甜味兒,同時增香,這味淋一步也可省略加少許糖增鮮。)
開蓋看到貝殼全開了,嘗下味道,覺得淡可以再加少量鹽和雞精(自己不加鹽,貝殼微鹹)。將大把蔥末撒入,少許黑胡椒最後翻炒一下出鍋!
貝殼一定要洗乾淨!