牛肉,蔥,姜,蒜,幹辣椒,花生米（可選）
綜合評分 8.9
小炒牛肉
綜合評分 9.9
又是開心的下飯菜~
用料
做法
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牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒
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醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒
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炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒
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牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
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然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽
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一點兒味精調味兒
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完成
小貼士
牛肉很好熟！關鍵火要大，大火爆炒！ 炒久了就老啦~ 胡椒粉醃過的牛肉基本沒什麼腥味了。 喜歡花椒的話可以不撈出來~~
所在的分類
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牛肉,乾紅辣椒,姜,蒜,青椒,醬油,生抽,胡椒粉,生粉,花椒,料酒
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