雞腿,香蔥,薑片,花椒,香蔥,姜,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米,(調味料請根據自己口味調整),(1大勺=15ml)
綜合評分 7.2
冷水下鍋,放入蔥節、薑片和花椒,再放入雞腿,大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。(煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整,煮好之後要燜一段時間,燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。)
雞腿燜好後立即撈出,放進冰水裏徹底過涼。
晾涼後瀝乾水分,將雞肉撕成小塊(或者切成塊)裝在盤中。
小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末;熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
把所有調味料放入碗中,拌勻成調味汁。
調味汁淋在雞肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
美味上桌~~
1、煮雞肉的時間請根據雞肉的大小適當調整,雞肉不能煮得太久,煮好之後要燜一段時間,燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。 2、冰水要提前準備好,可以多準備些冰塊。 3、調味料可以根據個人口味適當調整,但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點。