小黃花魚,麪粉,玉米澱粉,泡打粉,清水,五香粉,鹽,料酒,姜,蔥
綜合評分 8.3
酥炸小黃花魚
綜合評分 8.3
酥炸小黃花魚是最常見的一種做法，這次炸的時候，麪糊中我沒放雞蛋，總感覺放雞蛋後有回軟返潮現象，如果不及時吃掉，過一會就不像剛炸出來那麼酥脆了，所以，這次調麪糊時，只用了麪粉和玉米澱粉，炸出來後非常的酥脆，也沒有回軟返潮現象。不過，由於特別酥香好吃，沒等到回軟就吃得淨光光了。
用料
做法
-
黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨，蔥切片，姜切絲
-
用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和蔥醃製半小時以上
-
調糊：碗裡放一湯匙麪粉，一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無麪粉顆粒
-
-
把醃製好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊
-
小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麪糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出
-
開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中
-
小貼士
1、炸好後放廚房紙上，可以吸去多餘的油，吃起來一點也不油膩了。 2、吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類的。
所在的分類
相關食譜
小黃花魚,麪粉,玉米澱粉,泡打粉,清水,五香粉,鹽,料酒,姜,蔥
綜合評分 8.9
小黃花魚,蔥,姜,蒜,料酒,調味料,一些香草
綜合評分 9.6
黃花魚,麪粉,料酒,五香粉,鹽,泡打粉,糖
綜合評分 7.8
小黃花魚,蔥，姜，大料，花椒,醬油，蠔油，鹽，辣椒
綜合評分 9.3
小黃花魚,蔥，姜，大料，花椒,醬油，蠔油，鹽，辣椒
綜合評分 7.2
野生小黃花魚,油適量
綜合評分 7.6
黃花魚,蔥姜蒜,鹽,麻油,生抽
綜合評分 8.1
蔥薑蒜,乾紅辣椒,花椒,料酒,麪醬,糖,清水,鹽,黃花魚
綜合評分 8.2
小黃花魚,五香粉,鹽,橄欖油,辣椒粉,生抽,薑絲,米酒
綜合評分 7.7