做法

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  買來小雞腿解凍，用水泡幾遍，去除血水。

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  用刀劃幾道爲了更好地入味，放生抽，料酒，鹽醃製片刻。

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  幹辣椒和香料，沒有可以不放香料。

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  廚房用紙擦乾多餘水分，熱鍋下小雞腿煎至兩面金黃。不用放油，雞皮多的那一邊先煎，會出油。

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  放辣椒香料翻炒，適量老抽，生抽炒勻。倒入開水，二分之一處即可。中火煮12分鐘。

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  加入且成段的朝天椒，大火收汁，少許鹽調味。