高筋麪粉,黃油,淡奶油,細砂糖,雞蛋,酵母,鹽,蛋黃液（塗抹表層）
綜合評分 7.0
葡萄乾司康（酵母版）
綜合評分 9.9
說起司康，除了它作為傳統英式點心的身份之外，在烘焙愛好者看來，從來就是「簡單」的代名詞。快捷、方便的製作，十多分鐘就可以烤焙出爐，味道也香鬆可口，當偶爾偷懶不想興師動眾的玩兒烘焙的時候，它就是極佳選擇。 不過，傳統的使用泡打粉的司康雖然很快捷簡單，崇尚「天然」的人卻難免對其中的泡打粉望而卻步，而且一不小心使用過量，還會使司康產生苦澀的口感。所以，今兒，來試試酵母版的司康吧。一樣的簡單快捷，類似麪包卻遠遠簡單于麪包，只需要一個晚上的等待，就可以吃到一份新鮮出爐的早餐——你的家人，也一定會喜歡它的哦。 參考分量：8個 烘焙：烤箱中層，上下火185度，15分鐘左右
用料
做法
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葡萄乾用清水浸泡片刻，然後濾去清水，並用廚房紙巾吸乾葡萄乾表面的水分
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麪粉和鹽混合，黃油切成小塊倒入麪粉裡
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用手捏搓黃油和麪粉，讓黃油與麪粉混合在一起
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一直搓到黃油與麪粉混合成粗玉米粉狀態
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牛奶、乾酵母、糖、雞蛋混合均勻
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將第5步的液體混合物倒入第4步搓好的麪粉裡
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用手揉成光滑的麪糰
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將麪糰壓扁，撒上一半葡萄乾，對摺起來，再揉成圓形
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重新將麪糰壓扁，撒上剩下的葡萄乾
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再次對摺起來，揉成圓形。把圓形麪糰放入碗裡，放進冰箱冷藏一晚上（為防止麪糰表面變幹，在麪糰表面蓋上保鮮膜）
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冷藏完的麪糰，放在操作檯上，壓扁，然後切成八塊
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將切好的麪糰擺入烤盤，在表面刷上一層全蛋液。然後放入預熱好上下火185度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐
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小貼士
1、這款司康不使用泡打粉之類的化學膨鬆劑，而採用酵母發酵。這樣做成的司康更具風味並且更加天然健康，口感則更加綿潤。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我們所多需要付出的僅僅是一個晚上的等待。 2、麪糰冷藏一晚上取出以後，不需要醒發及再次發酵，只需要按扁並切塊烤熟就可以了。所以這款司康非常適合作為早餐——頭天晚上做好麪糰放進冰箱，第二天早上就可以烤出熱乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，營養又可口。 3、省略葡萄乾，可以製作原味的司康。將葡萄乾換成其他的乾果（蔓越莓幹、藍莓幹）或者堅果（核桃、大杏仁等），就能做出各種口味繁多的司康來哦。
所在的分類
相關食譜
高筋粉,黃油,糖,鹽,酵母,牛奶,全蛋液,葡萄乾
綜合評分 9.3
黑麥粉(dark rye),全麥烘焙粉(whole wheat pastry flour),中等大小雞蛋(medium),葡萄干,金朗姆酒,牛奶,紅糖(少糖),發酵黃油,酵母,鹽
綜合評分 8.5
高筋面粉,黃油,細砂糖,鹽,安琪酵母,牛奶,雞蛋,核桃碎,切達奶酪碎
綜合評分 9.8
高筋麪粉,黃油,細砂糖,鹽,快速乾酵母,牛奶,全蛋液,葡萄乾
綜合評分 9.9
高筋麪粉,黃油,細砂糖,鹽,快速乾酵母,牛奶,全蛋液,葡萄乾
綜合評分 9.5
高筋麪粉,黃油,鹽,全蛋液,牛奶,細砂糖,安琪酵母,紅棗+葡萄乾
綜合評分 8.7
A低筋麪粉,A全麥粉（低筋）,A泡打粉,無鹽黃油（發酵型）,細砂糖（微粒型）,鹽,B牛奶,B鮮奶油,B雞蛋,●●芝麻司康用料,洗淨的芝麻（黑芝麻或黑白芝麻混合）,●●核桃葡萄乾司康用料,核桃仁,葡萄乾
綜合評分 7.1
A低筋麪粉,A全麥粉（低筋）,A泡打粉,無鹽黃油（發酵型）,細砂糖（微粒型）,鹽,B牛奶,B鮮奶油,B雞蛋,●●芝麻司康用料,洗淨的芝麻（黑芝麻或黑白芝麻混合）,●●核桃葡萄乾司康用料,核桃仁,葡萄乾
綜合評分 9.7
主麪糰,中粉,全麥粉,泡打粉,小蘇打,鹽,褐色糖(沒有，可用紅糖或者黃糖替代),黃油,燕麥片,鮮奶油,高粉天然酵種(含水量為100%),葡萄乾或者藍莓幹其他果乾
綜合評分 7.8