郫縣豆瓣,老干媽辣醬,大蒜,姜,肥牛片,金針菇,粉絲,洋蔥,米酒,生抽
綜合評分 8.4
1)、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末,郫縣豆瓣醬剁細備用。 2)、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。 3)、黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。
4)、將金針菇的根部切掉,用手撕成一條條的。 5)、鍋中水燒開,把金針菇放進去焯一下,時間不要太長,半分鐘即可。 6)、把金針菇撈出後用冷水沖涼,擠幹水分。
7)、鍋中放1大勺油,爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。 8)、然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。 9)、把黑木耳絲放入快速翻炒。
10)、下入金針菇。 11)、倒入魚香汁大火翻炒。 12)、待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。
素食版的魚香肉絲,美味上桌~~
1、金針菇經過焯水和過涼,去除了表面的粘液,吃起來更加爽口。 2、事先把魚香汁準備好很重要,這樣炒制的時候,免去一樣一樣加調料的過程,可以保留金針菇爽脆的口感。 3、魚香味汁調好之後最好用筷子頭蘸著試一下味道,根據個人口味再適當調整。