【頭媽廚房65】奶香葡萄乾吐司

綜合評分 9.2
這是頭媽第一次做麪包,純手工哦,對自己的成果還是很滿意的。家裏有面包機的還是建議用麪包機揉麪吧,不然這大夏天的揉麪實在是吃不消啊。做麪包一定要注意麪糰的揉發,否則會直接影響烘焙的成敗。 頭媽的微信公眾號「頭媽分享」,與你分享育兒、生活的點滴美好——育兒好文、廚房食譜、免費資源、圖書推薦、繪本書訊等。開心閱讀,健康生活,讓我們成為更好的媽媽,成為更好的自己。

用料

做法

  • 【頭媽廚房65】奶香葡萄乾吐司的做法 步骤1

    準備好材料。

  • 【頭媽廚房65】奶香葡萄乾吐司的做法 步骤2

    將除黃油外的所有配料揉成麪糰,揉到起筋後,加入黃油繼續揉,一直揉到完全階段。完全階段時,麪糰能用手抻開一層薄薄的膜,手指戳破時形成一個規則的圓形的洞。

  • 【頭媽廚房65】奶香葡萄乾吐司的做法 步骤3

    蓋上保鮮膜,在室溫下發酵。

  • 【頭媽廚房65】奶香葡萄乾吐司的做法 步骤4

    發酵到2倍大即可。

  • 【頭媽廚房65】奶香葡萄乾吐司的做法 步骤5

    擠出麪糰內的空氣,把麪糰分成3份,揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。

  • 【頭媽廚房65】奶香葡萄乾吐司的做法 步骤6

    取一個醒發好的麪糰,用開擀麪杖擀成長條狀面片,寬度和吐司模的寬度一致。往面片上灑點葡萄乾,喜歡吃的可以多灑點。

  • 【頭媽廚房65】奶香葡萄乾吐司的做法 步骤7

    將擀好的面片從上而下捲起來,一定要卷緊。

  • 【頭媽廚房65】奶香葡萄乾吐司的做法 步骤8

    把卷好的麪糰收口朝下放入吐司盒底部。用同樣的方法卷好其它兩份麪糰,依次排入吐司盒底部。

  • 【頭媽廚房65】奶香葡萄乾吐司的做法 步骤9

    把吐司盒放在溫度38°C、溼度85%的條件下進行最後發酵。有發酵功能的烤箱,可以在烤盤中裝上水,直接調到發酵功能即可。

  • 【頭媽廚房65】奶香葡萄乾吐司的做法 步骤10

    發酵到麪糰長到吐司盒九成滿時,蓋上吐司盒蓋。頭媽沒有蓋子,就不蓋了。

  • 【頭媽廚房65】奶香葡萄乾吐司的做法 步骤11

    送入預熱好165°C的烤箱,烤35分鐘左右。

  • 【頭媽廚房65】奶香葡萄乾吐司的做法 步骤12

    趁熱脫膜,冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候,放進保鮮袋裏密封,第二天切片。其實也可以現吃啦。

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