高筋麪粉,細砂糖,雞蛋,食鹽,黃油,乾酵母,奶粉,水
綜合評分 9.2
準備好材料。
將除黃油外的所有配料揉成麪糰,揉到起筋後,加入黃油繼續揉,一直揉到完全階段。完全階段時,麪糰能用手抻開一層薄薄的膜,手指戳破時形成一個規則的圓形的洞。
蓋上保鮮膜,在室溫下發酵。
發酵到2倍大即可。
擠出麪糰內的空氣,把麪糰分成3份,揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。
取一個醒發好的麪糰,用開擀麪杖擀成長條狀面片,寬度和吐司模的寬度一致。往面片上灑點葡萄乾,喜歡吃的可以多灑點。
將擀好的面片從上而下捲起來,一定要卷緊。
把卷好的麪糰收口朝下放入吐司盒底部。用同樣的方法卷好其它兩份麪糰,依次排入吐司盒底部。
把吐司盒放在溫度38°C、溼度85%的條件下進行最後發酵。有發酵功能的烤箱,可以在烤盤中裝上水,直接調到發酵功能即可。
發酵到麪糰長到吐司盒九成滿時,蓋上吐司盒蓋。頭媽沒有蓋子,就不蓋了。
送入預熱好165°C的烤箱,烤35分鐘左右。
趁熱脫膜,冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候,放進保鮮袋裏密封,第二天切片。其實也可以現吃啦。