至鮮酸菜魚,至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味

綜合評分 7.8
酸菜魚,聚會餐桌上不可或缺的人間美味。《茜一頓飯》葉一茜親手製作,完整步驟圖奉給大家~每週五週六晚8點,歡迎大家登陸優酷自頻道,搜尋並訂閱《茜你一頓飯》,觀看葉一茜和大明星們的美食直播。

用料

做法

  • 至鮮酸菜魚,至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味的做法 步骤1

    1. 準備好所有調料食材:蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、麻椒、生粉、雞蛋。

  • 至鮮酸菜魚,至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味的做法 步骤2

    2. 酸菜切成小塊,清洗後備用。

  • 至鮮酸菜魚,至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味的做法 步骤3

    3. 新鮮鱸魚一條,將魚頭、魚骨、魚尾切下,菜刀傾斜40度角將魚肉片成片,分開備用。

  • 至鮮酸菜魚,至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味的做法 步骤4

    4. 在魚片中加入鹽、胡椒粉、料酒,雞蛋蛋白、生粉,拌勻後醃製5分鐘。

  • 至鮮酸菜魚,至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味的做法 步骤5

    5. 鍋中入油,將蔥、姜、蒜炒香。

  • 至鮮酸菜魚,至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味的做法 步骤6

    6. 下魚頭、酸菜,大火爆炒。

  • 至鮮酸菜魚,至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味的做法 步骤7

    7. 加入熱水,文火燉煮20分鐘。

  • 至鮮酸菜魚,至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味的做法 步骤8

    8. 另起一鍋加水燒沸,倒入魚片汆燙,放入數粒花椒,水再次沸騰後將與魚片撈出。

  • 至鮮酸菜魚,至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味的做法 步骤9

    9. 魚頭酸菜燙出鍋,盛入大碗,將汆燙好的魚片鋪在上面。

  • 至鮮酸菜魚,至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味的做法 步骤10

    10. 鍋中放入適量油,放入麻椒煸香。

  • 至鮮酸菜魚,至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味的做法 步骤11

    11. 將煸好的麻椒連同油一同淋在魚片上。

  • 至鮮酸菜魚,至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味的做法 步骤12

    12. 撒上小蔥和紅辣椒點綴。芳香四溢,美味上桌。

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