香煎鱈魚之懶人版

綜合評分 9.4

這道菜我稱之為懶人版煎鱈魚，主要原因是冰箱裏東西不多了，週末我又想吃點新鮮美味不同的食物，於是就搜刮冰箱裏的食物，臨時發揮出這麼一到美味brunch. 夏天很熱，懶得出門，恰好家裏有現成的掛耳咖啡，和牛油果蘋果，五分鐘不到咖啡和果汁都可以做好。咖啡配美食，空調和美劇，這一天真的很美好啊。

用料

麪粉兩湯勺（瓷勺）
海鹽一茶匙
奶油少許（依據個人口味）
香料少許
料酒少許
全麥吐司一片
黃油少許
黑胡椒少許
牛油果少許
檸檬一小塊（依據個人口味）
鱈魚兩塊

做法

1

用少許海鹽、料酒、香料醃製鱈魚，30分鐘
2

取適量麪粉和奶油（主要取決於魚的份量大小），撒入一些鹽巴和香料，攪拌成糊狀。麪糊不要太稀，否則很難裹在魚的表面。
3

取一片全麥吐司（個人認為麪包渣渣比較多），用吐司機烤一會至金黃酥脆的手感。把吐司切成一釐米不到的小方塊，切碎過程中的麪包碎屑取一些放入麪糊中攪拌，麪包碎屑可以提香。剩餘麪包碎屑與切碎的吐司塊留到最後煎魚的那一步使用。
4

麪糊和吐司塊準備好以後，軟化黃油。依據個人口味決定黃油放多少，怕長肉的人可以用橄欖油替代黃油，但我覺得那會影響口感。黃油的香味很贊，而且可以煎魚，我就用了一小片黃油，軟化後的黃油剛好可以鋪滿整個平底鍋。
5

裹滿面糊的鱈魚上鍋煎，一定要用小火軟化黃油和煎魚，否則黃油會變咖啡色，影響口感和視覺效果。
6

鱈魚煎到兩面金黃時撒上剩餘吐司碎屑和吐司塊，吐司塊遇到黃油的最佳效果就是奶香味膨化食品，又香又脆，口感一點不比薯條遜色。全麥吐司碎屑也幫助鱈魚提香。
7

鱈魚出鍋之前準備「配菜」：冰箱裏只有半個牛油果和半個檸檬了，拿來擺盤用。牛油果切成小一釐米不到的小方塊，檸檬去一小片。牛油果與吐司塊搭配也算西式簡餐中經典的組合了吧。檸檬呢完全爲了好看和去腥。不過我確信按照我的步驟醃製的鱈魚不會腥的啦。擺盤做好後，撒些海鹽與黑胡椒粉就完成啦。

小貼士

1. 如果想多吃些蔬菜，可以放幾根鮮嫩的蘆筍，綠色健康和鱈魚也很搭，鱈魚出鍋時撒些大蒜碎，大蒜和蘆筍絕配。 2. 如果家裏有小西紅柿，也可以劈開放兩瓣紅紅的很漂亮。 3. 做這道菜前提是家裏常年備著黃油、牛油果、奶油、凍海鮮這類東西，就像在媽媽的冰箱裏常年看到豆瓣醬、三元鮮奶、豬肉餡、雞肉、蘋果、蔥薑蒜。

好料理

香煎鱈魚之懶人版

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜