六寸活底蛋糕模,慕斯部分︰,戚風蛋糕小于六寸,百香果果肉+果汁,全脂純牛奶,蜂蜜,魚膠粉（吉利丁粉）,純淨水,動物性淡奶油,朗姆酒,白砂糖粉,鏡面部分︰,百香果果肉,純淨水,白砂糖粉,魚膠粉（吉利丁粉）
綜合評分 7.7
百香果慕斯
綜合評分 7.5
這個配方借鑑了Bakingpie和泳歌的配方，做了多次，頗受家人及朋友的好評。此配方可做6寸的慕斯蛋糕。這款慕斯口感細膩，酸酸甜甜極美味。
用料
做法
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消化餅乾用攪拌機攪碎，越細越好，加融化黃油混合，倒入包好錫紙的慕斯模具，用手或勺子壓實，放冰箱冷藏。
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取百香果肉
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用濾網過濾取汁（剩下的果肉可加蜂蜜泡水喝）
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取出已事先用冷水泡軟並冷藏的吉利丁片，隔熱水融化，加入百香果醬中混合均勻
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百香果汁慮出。乳酪奶油隔熱水攪拌，分次加入牛奶及果汁混合順滑，成百香果醬。
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淡奶油加糖加朗姆酒打發至六或七分發，能保持紋路即可。
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百香果醬分三次倒入打發好的淡奶油中，翻拌均勻，慕斯糊舀起呈飄帶狀。倒入從冰箱取出的模具中。
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模具放冰箱冷藏2～4個小時後，開始製作鏡面。百香果汁加糖隔熱水攪拌至糖融化，加入隔水融化好的吉利丁片，拌勻冷卻至不燙手，倒入從冰箱取出的慕斯層上面，裝飾上百香果籽，放入冰箱冷藏。
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2個小時或過夜後取出，藉助熱毛巾或電吹風脫模。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.5
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綜合評分 8.4
百香果慕斯（8寸）,六寸戚風蛋糕坯1個（用2片）,百香果慕斯層,淡奶油 374,糖粉 90,奶油乳酪 125,牛奶 125,百香果汁 125,朗姆酒 18,吉利丁粉 18,鏡面裝飾,百香果汁 54,水 108,糖粉 54,吉利丁粉 10
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綜合評分 8.3
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綜合評分 7.7
蛋白,蛋黃,低筋麪粉,白砂糖,奶油乳酪,椰漿,白砂糖,淡奶油,朗姆酒（可選）,吉利丁（片或粉）,熱水,黃桃果肉,百香果,原味酸奶,糖粉,淡奶油,吉利丁（片或粉）,熱水,吉利丁3G+10G熱水,水,百香果,糖粉
綜合評分 9.3
百香果,品牌不限淡味芝士,品牌不限牛奶,品牌不限奶油,吉利丁片/魚膠粉,糖,蛋黃,朗姆酒
綜合評分 7.2
可可戚風（原味戚風、抹茶戚風都可）,芒果,百香果,淡奶油,吉利丁片,牛奶,砂糖(加在淡奶油)
綜合評分 9.6
百香果,品牌不限淡味芝士,品牌不限牛奶,品牌不限奶油,吉利丁片/魚膠粉,糖,蛋黃,朗姆酒
綜合評分 9.1