橙香米蛋糕

綜合評分 8.5
這款橙香米蛋糕是BILIBILI上一個叫鸚鵡廚房的公眾號發的視訊教程,搜了下下廚房大部分的橙香米蛋糕是義大利老爺爺的熱烤版本,這款是用吉利丁做的冷藏版本,口感有點像米布丁,所以就搬過來啦~ 視訊裡好像是八寸蛋糕的量,我把分量改了下,適用六寸圓模。

用料

做法

  • 黃油融化,加入到餅乾碎中,然後鋪平在模具底部,壓實,放冰箱中冷藏

  • 香草莢取籽,連著香草莢一起放牛奶A中,檸檬切塊,只取皮部分,加入牛奶A中,加入細砂糖,大米,小火攪拌20分鐘,中間要持續攪拌,避免糊底

  • 冒大泡煮沸後,再加入牛奶B,中火攪拌15分鐘,中間時不時的看看米的狀態,我是持續攪拌到米已經非常軟爛,附帶香草和檸檬的甜味。攪拌完成後,關火冷卻

  • 吉利丁片泡軟,微波爐加熱牛奶C大概20秒,然後將吉利丁片加入到牛奶C中使其融化。

  • 撈出之前一起煮的香草莢和檸檬皮,將步驟4的混合物加入到牛奶米糊中

  • 取蛋黃和橙酒混合,然後加入到牛奶米糊中,然後加入橙皮屑和蔓越莓幹

  • 將牛奶米糊倒入模具中,鋪平,放冰箱冷藏過夜

  • 巧克力淋面:黑巧和淡奶油放碗中,微波爐加熱半分鐘,然後持續攪拌至巧克力完全融化(如果小塊不能融化就繼續微波爐加熱5-10秒),溫熱時再加入黃油

  • 將巧克力醬淋在蛋糕表面中心,用小勺劃開,最後撒上橙皮屑。

小貼士

淋面儘可能的攪拌順滑,這樣表面纔不會有小顆粒,我的淋面就有小顆粒~~~

所在的分類

相關食譜

橙香米蛋糕
蛋糕
消化餅乾碎(或者瑪格麗塔餅乾也可以),黃油,牛奶A,香草莢,細砂糖,檸檬皮,義大利米(我用東北米代替),牛奶B,牛奶C,吉利丁片,蛋黃,君度橙酒,橙皮屑,蔓越莓幹,黑巧,淡奶油,黃油,裝飾:橙皮屑
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