麪包粉,細砂糖,鹽,奶粉,酵母,水,黃油
綜合評分 8.7
維也納麪包
綜合評分 8.7
長條的形狀和表面的紋路是維也納麪包的特點 維也納麪包一般選擇成分較低的麪糰製作，油脂、糖和蛋類新增會比較少 製作大全上面的百分比，油脂我減少了一點點。 成分上跟白麪包相近 用來做三明治是極好極好的~~
用料
做法
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麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段
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放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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發酵至2倍大
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將發酵好的麪糰取出，按壓排氣 稱重後等分為6份 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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取一個鬆弛好的麪糰，擀成橢圓
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翻面橫放身前，末端壓薄邊
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捲起呈長條狀
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稍稍搓長 擺上烤盤 表面用刀片切淺淺的割口
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發酵至2倍大
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放入充分預熱的烤箱 中層上下管200度烘烤20分鐘左右
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出爐脫模冷卻即可
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冷卻後片開加一些培根煎蛋和蔬菜沙拉 就是簡單營養的早餐
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小貼士
小貼士 1、夏天揉麪用冰水！！請預留15克左右水量後期調整 2、切口在整形後割即可，如果很粘不容易割開可以室溫下發酵一會再操作（不要溼度哦這裏）
所在的分類
相關食譜
法國麪粉 french flour,麥芽精malt extract,水water,鹽salt,乾酵母dry yeast,橙子orange,白砂糖sugar,水water,高筋麪粉 bread flour,法國麪粉 french flour,中種麪糰,水water,奶粉dry milk,麥芽精malt extract,糖sugar,鹽salt,酵母yeast,糖漬橘皮,黃油butter
綜合評分 7.8
全脂牛奶,酵母,高筋麪粉,無鹽黃油,細砂糖,鹽,雞蛋
綜合評分 7.3
高筋麪粉,細砂糖,鹽,奶粉,酵母,黃油,雞蛋,溫水
綜合評分 8.5
麪包粉,酵母,牛奶,鹽,糖,奶油,可可粉,雞蛋液
綜合評分 9.8
①主麪糰材料：,牛奶,玉米油,細砂糖,鹽,高筋粉,乾酵母,②內陷材料：,黃油,糖粉,杏仁粉,全蛋液,肉桂粉,③表面裝飾：,蛋黃液
綜合評分 9.9
高筋粉,低筋粉,鹽,砂糖,蜂蜜,雞蛋,鮮酵母,冰水,黃油
綜合評分 7.2
紅燈籠椒,黃燈籠椒2個,橄欖油,西紅柿,綠橄欖,Capers（酸豆/刺山柑）,麪包（夏巴塔）,紅葡萄酒醋,大蒜,鹽,胡椒,羅勒葉
綜合評分 9.9
全蛋液,鹽,細砂糖,冷水,金象麪包粉,低筋粉,全脂奶粉,安琪乾酵母,黃油,全蛋液（刷表面）,餡料：腐乳汁,芝麻醬、蒜末,糖
綜合評分 7.0
金像高筋麪粉,馨爾嘜全麥麪包粉,全蛋液,好時巧克力醬,可可粉,酵母,純淨水,白砂糖,黃油,鹽,熟白芝麻,熟麥片,南瓜子仁,熟黑芝麻,熟瓜子仁
綜合評分 9.9