橙香蛋糕卷

綜合評分 9.7
在一個風和日麗春光明媚的早晨,做了這款橙香蛋糕卷。煮橙子糖水的時候就聞到了一股濃郁的橙子香味,土雞蛋做成的蛋糕卷顏色特別黃,再配上黃澄澄的橙片,相得益彰,誘人口水呀!中間塗抹的是自己熬的櫻桃果醬,吃一口都滿足感~~

用料

做法

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤1

    蛋白蛋黃分離,橙子洗淨切成薄片。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤2

    把橙片放入燉鍋中,加入兩大勺糖(配方外),加入剛齊面的水,用小火燉10分鐘。然後把橙片取出,瀝乾水分。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤3

    把橙片擺放在鋪好油紙的烤盤上。煮過的糖水放涼後備用。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤4

    蛋黃中加入糖水60g,攪拌均勻。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤5

    加入植物油,攪拌均勻。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤6

    篩入低筋麪粉和鹽。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤7

    拌勻,至麪粉無顆粒感即可。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤8

    蛋白中擠入幾滴檸檬汁,沒有的話也可以不加,加了會增加蛋白的穩定性。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤9

    用電動打蛋器打發至粗泡後加入白砂糖,分3次加入。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤10

    直到蛋白打發至硬性偏溼。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤11

    取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤12

    用刮刀從下至上翻拌均勻。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤13

    再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黃糊中。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤14

    繼續翻拌均勻。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤15

    把麪糊倒入鋪有橙片的烤盤裏。抹平表面,輕輕震幾下,震出大氣泡。放入預熱好的烤箱,170℃ 20-25分鐘。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤16

    出爐後倒扣在烤網上,撕去油紙。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤17

    稍涼後翻轉過來,塗上果醬。

  • 橙香蛋糕卷的做法 步骤18

    捲成蛋糕卷,固定成形,吃時再切。

小貼士

1.用土雞蛋製作的蛋糕顏色會很黃,也會更香。 2.煮過橙子的糖水要放涼了才能用。 3.油紙要趁熱撕去。 4.蛋糕捲起後要定型後才能切哦。

所在的分類

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