豬蹄,陳皮,桂皮,紅米,姜,八角,醬油,胡椒粉,白砂糖,鹽,料酒
綜合評分 7.7
滷豬蹄
綜合評分 7.7
阿婆的獨家方子！作為一個出生在海南的北京人，我的口味算是南北綜合了，所以這一道風味十足的滷豬蹄，是我每次回海南陪阿公阿婆的必備菜餚
用料
做法
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備足料
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薑切片，除料酒以外所有調料入鍋煮（入鍋煮的調料一共九種，會飄出滷的濃郁香味）（圖片有點反光）
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半鍋水，鍋半開的時候放入豬蹄，水沒過一半豬蹄即可。
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蓋上鍋蓋用中或小火煮
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過幾分鐘後，翻滾一下，會發現一側的豬蹄已經滷進去了漂亮的紅色☺️
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另一面也變紅之後，加入料酒，翻一翻
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汁幾乎沒有時，嚐嚐味道，可根據口味自己加鹽。把豬蹄拿出剁成小塊。
小貼士
1. 豬蹄可以優先選擇前蹄。滷豬蹄過程中不用放油。 2. 陳皮，桂皮，八角絕對不能少，不然滷出來不帶味了 3.紅米不光是上色，還有很高的營養價值 4.豬蹄拿出來之後，剩下的滷可以把渣子過濾，滷汁可以滷一鍋茶葉蛋
所在的分類
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