花生,熟牛肉,醬油（老抽）,海帶絲,麪粉,陳醋,乾絲,粉條,麻油,幹木耳,胡椒粉
綜合評分 8.5
胡辣湯（洗面筋）
綜合評分 7.3
胡辣湯有河南版和陝西丸子胡辣湯等幾個版本，前幾天發這個菜譜時有朋友說希望能做的再正宗些，我就重新做了一次，這一次用洗面筋的方法做河南口味的胡辣湯。
用料
做法
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麪粉加45克水和成軟麪糰，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麪糰，浸泡十分鐘。
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用水不停的揉抓麪糰，直到麪糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麪筋就洗出來了。
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洗好的麪筋取出，洗面筋的水不要倒掉，備用
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幹木耳泡發後切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內加一升清水，將牛肉丁放入。水開後，將麪筋撕成小塊丟入鍋中，再加入粉條、花生、海帶絲和乾絲煮開
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倒入洗面筋的水，順時針方向攪拌
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煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再煮一會，撇去浮沫即可。
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吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油
小貼士
1、正宗的胡辣湯是用牛肉或者羊肉做的，湯頭也需要用十幾種香料熬製。自己在家爲了方便，可以用現成的牛羊肉高湯或者清水代替 2、粉條最好使用紅薯粉條，比較耐煮 3、胡辣湯和酸辣湯的區別是，胡辣湯用洗面筋的水產生粘稠，而酸辣湯是用水澱粉勾芡。 4、倒洗面筋的水時，記得用筷子攪拌一下，因為澱粉會沉在碗底 5、胡辣湯燒的時候是不加醋的，只有在吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油 6、正宗的胡辣湯顏色是深棕帶紅色，紅色是紅花生皮煮出來的顏色，有些商販爲了節約成本用紅曲米粉代替，所以自己做的湯是最放心的。
所在的分類
相關食譜
花生,熟牛肉,醬油（老抽）,海帶絲,麪粉,陳醋,乾絲,粉條,麻油,幹木耳,胡椒粉
綜合評分 7.3
牛肉湯,豆角,土豆,包菜,牛肉粒,胡蘿蔔,菜花,鹽,胡椒粉,澱粉
綜合評分 9.2
大蔥,小蔥,香菜,炒熟的花生仁,蒜頭,姜,腐竹,木耳,黃花菜,胡辣湯料,香油,粉條,五花肉,料酒,老抽,醋,蒸魚豉油,尖椒
綜合評分 9.9
牛肉,花生,海帶,豆皮,木耳,紅薯粉絲,胡辣湯料
綜合評分 7.5
湯底,八角,牛骨,生薑,肉丸,牛肉,花椒粉,五香粉,蔥姜水,料酒,澱粉,鹽,配菜,土豆,包菜,胡蘿蔔,豆角（可不放）,菜花（可不放）,調料,白胡椒粉,黑胡椒粉,花椒粉,鹽,澱粉,餅,麪粉,酵母粉
綜合評分 8.5
牛肉湯部分,牛骨（最好是肋骨或者脊骨，不要棒骨，棒骨骨髓味重一般人吃不消），如果沒有可不放,牛肉（牛腩牛腱子肋條上腦都可以，牛尾也好，如果用牛尾可以不用牛骨）,純淨水,花椒,八角,桂皮,香葉,生薑,丸子部分,牛肉餡,幹澱粉,雞汁或味精,花椒粉,五香粉,肉丸胡辣湯部分,捲心菜,胡蘿蔔,西葫蘆,菜花,四季豆,西葫蘆,其它煮了不搶味不染色不會很快爛軟的蔬菜比如大豆芽,花椒粉,五香粉,鹽,澱粉,油潑辣子,香油
綜合評分 7.0
牛肉餡,土豆澱粉,胡蘿蔔,西葫蘆,菜花,土豆,蓮花白,油潑辣子,白胡椒粉,五香粉,花椒粉,鹽,雞精,味精,高湯
綜合評分 8.5
牛肉（或羊肉）,花生,海帶絲,黑木耳,香菇,粉條,全味粉,香醋,香油,蔥，姜，蒜苗，米椒
綜合評分 8.3
牛裏脊肉,蔥姜,十三香,料酒,醬油,鹽,澱粉
綜合評分 8.1