白蘿蔔,肉餡,豆腐,薑末,蔥花,鹽,草果粉
綜合評分 7.1
準備好材料:白蘿蔔洗淨去皮,肥瘦肉自己剁成細餡兒,豆腐一小塊,薑末少許。
豆腐不用切,加入肉餡兒和薑末、鹽、草果粉,混合好味道,開始用手捏。
要捏到肉餡和豆腐混合,豆腐一定要捏到很細,不然捏圓子的時候容易散。
白蘿蔔切細絲,特別喜歡這樣子細細的絲。
切好的蘿蔔絲放小鍋裡直接加涼水(用礦泉水最好),用手把豆腐圓子一個個均勻的擠好放在蘿蔔絲表面,開小火。記住,一定是涼水直接煮蘿蔔!!
待豆腐圓子全部捏完,調中火煮開七八分鐘左右(視圓子大小調整),撒入蔥花,滴兩滴香油,就可以出鍋了。
1、打底的白蘿蔔一定要涼水煮,湯裏面不放一點鹽,這樣才清甜。 當然,你若覺得味道太清淡,煮好後加點鹽調味也可以的,適口就好。或者就一碟蘸水,做法請戳https://www.xiachufang.com/recipe/100393193/ 2、豆腐一定要捏得很細,這樣圓子纔不會散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。 3、肉餡一定要自己買肉回來剁,而且用沒有經過冷凍的鮮肉最好,這樣容易上勁兒,丸子不散,新鮮的肉會沒有那麼多浮沫。 4.根據眾廚友的反饋,打底用白菜味道也不錯哦!