徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)

綜合評分 7.4
一直超喜歡吃徹司叔叔的輕乳酪芝士蛋糕!現在自己動手做起來,不加任何香精和新增劑,味道也超讚,完全可媲美徹司叔叔!

用料

做法

  • 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤1

    分蛋:將蛋黃蛋清分離;蛋黃裡混有蛋清不要緊,但蛋清裡萬萬不能混蛋黃

  • 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤2

    打發奶油乳酪:把奶油乳酪和白糖A倒入打蛋盆中,用打蛋機打發成奶油狀

  • 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤3

    打成奶油狀的奶油乳酪

  • 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤4

    加入蛋黃打發均勻

  • 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤5

    加入淡奶油後打發均勻

  • 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤6

    加入玉米澱粉、酸奶,每加入一次材料都打發均勻(如果喜歡帶酸味的可以在此時加入少許檸檬汁)

  • 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤7

    打發均勻的麪糊非常細膩光滑,放一旁待用

  • 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤8

    開始打蛋清:換上一對完全乾淨的蛋爪,在小號盆內用打蛋爪挑筋,然後用打蛋機稍微打發,蛋清呈啤酒泡狀後加入一半白糖B

  • 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤9

    中途加入剩下的白糖B,繼續打發成蛋白霜

  • 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤10

    將打好的蛋白霜分三次加入到之前步驟7的麪糊內,攪拌均勻

  • 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤11

    把拌勻的麪糊倒入模具內,輕輕敲打模具底部排氣

  • 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤12

    用烤箱隔熱水烘烤(烤盤裏注水,爲了防止熱水濺出,可以放塊毛巾),170度45分鐘(不同烤箱可能在時間上略有差別)。

  • 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤13

    出爐:可以趁熱吃,也可以冰箱裏冷藏後吃,看個人喜好

小貼士

1. 分蛋時,蛋黃裡混有蛋清不要緊,但蛋清裡萬萬不能混蛋黃 2. 打蛋白霜時,一定要換上乾淨蛋爪 3. 一定是隔水烘烤,這樣纔會有芝士蛋糕溼潤的感覺

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