奶油乳酪(推薦菲力牌),白糖A,原味酸奶,蛋黃,淡奶油,玉米澱粉,蛋清,白糖B
綜合評分 7.5
分蛋:將蛋黃蛋清分離;蛋黃裡混有蛋清不要緊,但蛋清裡萬萬不能混蛋黃
打發奶油乳酪:把奶油乳酪和白糖A倒入打蛋盆中,用打蛋機打發成奶油狀
打成奶油狀的奶油乳酪
加入蛋黃打發均勻
加入淡奶油後打發均勻
加入玉米澱粉、酸奶,每加入一次材料都打發均勻(如果喜歡帶酸味的可以在此時加入少許檸檬汁)
打發均勻的麪糊非常細膩光滑,放一旁待用
開始打蛋清:換上一對完全乾淨的蛋爪,在小號盆內用打蛋爪挑筋,然後用打蛋機稍微打發,蛋清呈啤酒泡狀後加入一半白糖B
中途加入剩下的白糖B,繼續打發成蛋白霜
將打好的蛋白霜分三次加入到之前步驟7的麪糊內,攪拌均勻
把拌勻的麪糊倒入模具內,輕輕敲打模具底部排氣
用烤箱隔熱水烘烤(烤盤裏注水,爲了防止熱水濺出,可以放塊毛巾),170度45分鐘(不同烤箱可能在時間上略有差別)。
出爐:可以趁熱吃,也可以冰箱裏冷藏後吃,看個人喜好
1. 分蛋時,蛋黃裡混有蛋清不要緊,但蛋清裡萬萬不能混蛋黃 2. 打蛋白霜時,一定要換上乾淨蛋爪 3. 一定是隔水烘烤,這樣纔會有芝士蛋糕溼潤的感覺