紅燒啤酒小龍蝦

綜合評分 9.5
剝開龍蝦外殼,紅紅的汁液順著手流到胳膊上 用舌頭舔一下還要砸吧砸吧!! 品味那動手後獲得美味的快樂!!

用料

做法

  • 油溫後放入辣椒、蔥、姜、八大味裏面的花椒、八角炒香

  • 加入小龍蝦翻炒至全部變成紅色

  • 倒入沒過龍蝦的啤酒煮開

  • 加入大蒜、鹽、醬油、料酒、白糖、八大味裏面的各種桂皮、丁香啥的各放一粒

  • 煮至湯汁收幹,顏色發紅即可

小貼士

附上收拾清理小龍蝦妙招: 1.想制服它,首先要死死的捏住活的龍蝦的背部,這樣它再怎麼張牙舞爪也夾不到手了 然後用小刷子把龍蝦的通身在流水下刷洗一遍(也可以把鉗子、爪子剪去再刷) 2.龍蝦的尾部分三片,捏住中間的一片,向左用勁掰一下,再向右用勁掰一下 掰時能聽到輕微的‘啪’聲,然後輕輕一拉,龍蝦腸子就可以拽出來扔掉了 3.用剪刀將所有的蝦鉗子、爪子全部剪掉 4.蝦頭兩腮部的硬殼,從下方用剪刀剪半片下來,小心不要剪到最裏面的包裹蝦黃的一層薄膜 5.頭部的殼去掉半片後,腮也就漏了出來。用剪刀的尖把腮挑出,然後把腮與爪子連線的 根部一起剪去。腮是最藏細菌的地方,必須剪掉。 6.最後再用清水沖洗,等待下鍋。 要想吃的乾淨,吃的放心,這蝦一定要這麼處理,該去的一點不留,剩下的就全是精華。 整理好的小龍蝦,裏面的黃都清晰可見

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