鯽魚,蔥,姜,食用油,料酒,冰糖或白糖,老抽,生抽,生粉
綜合評分 9.2
蔥烤鯽魚
綜合評分 9.1
蔥烤鯽魚，地道的本幫家常菜，濃油赤醬，鹹鮮微甜，還有濃郁的蔥香。 這個「烤」字，也許不夠確切；如博友建議的，「火高」更合適，意指小火慢燉；不過，菜名呢，大抵都是約定俗成的；哪家本幫菜館裏都只見「蔥烤鯽魚」，倒也不必太過較真,對吧～～
用料
做法
-
鯽魚清理乾淨後儘量擦乾，在背部劃幾刀，在肚腹中塞入蔥結薑片，把魚全身薄薄地抹一層生粉
-
鍋燒熱後倒入食用油，立即放下魚，小火慢煎至兩面金黃八成熟
-
小心盛出魚，新增適量食用油燒熱後，下大量蔥段薑片爆香
-
-
將魚整條放入後，下料酒出香，下老抽，生抽，冰糖，適量水，煮滾後改小火燉15分鐘，當中翻面一次
-
開大火，收稠湯汁即可出鍋裝盆
小貼士
所在的分類
相關食譜
鯽魚,蔥,姜,食用油,料酒,冰糖或白糖,老抽,生抽,生粉
綜合評分 9.1
鯽魚,料酒,生抽,老抽,生薑,香菜,大蔥,土豆,豆皮,鹽,辣椒粉,色拉油
綜合評分 9.1
鯽魚,姜,蔥,鹽,蒸魚豉油,熱油
綜合評分 9.0
鯽魚,藿香,芹菜,香菜,豆豉,蒜,紅油豆瓣,沙姜,小蔥,泡椒,泡姜,泡酸菜,鹽,孜然,花椒麪,大頭菜
綜合評分 8.4
鯽魚,藿香,芹菜,香菜,豆豉,蒜,紅油豆瓣,沙姜,小蔥,泡椒,泡姜,泡酸菜,鹽,孜然,花椒麪,大頭菜
綜合評分 9.2
鯽魚,姜絲,蒜末,紅燒醬油,料酒,芹菜,香菜,金針菇,香菇,食用油,洋蔥,鹽
綜合評分 9.4
河鯽魚,小蔥,生姜,醬油,冰糖,醋,食用油,料酒
綜合評分 7.4
河鯽魚,小蔥,生薑,醬油,冰糖,醋,食用油,料酒
綜合評分 7.2
鯽魚,豬肉糜,蔥段、蔥花,薑片、薑末,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,糖
綜合評分 9.7