鹹蛋（可以買真空包裝的鹹蛋黃）,番茄,玉米澱粉,油,雞蛋,番茄醬,糖
綜合評分 9.3
番茄釀鹹蛋黃
綜合評分 9.3
這是我在學美術的時候在一個小村莊的一家小酒樓吃到的，味道很好，每次去都是必點的菜式，現在大學了，不在家鄉那邊了，也就吃不到了，很懷念這種味道，酸酸甜甜的，又帶著鹹蛋黃的味道，番茄和鹹蛋黃兩種看著毫無關係的東西搭配到一起，竟然是這樣的感覺，真的很好吃，在下廚房裏沒有這樣的菜式，而且在百度上找也找不到，心想著，是不是這樣的東西是那家酒樓的特色菜呢？就揣摩那酒樓到底是怎麼做的，然後自己就翻版的弄了一次番茄釀鹹鴨蛋，味道雖然和那酒樓的並不是完全一樣，但是也就七九不離十了，哈哈，哈哈，很開心。酒樓這道菜式炸著做的，我爲了減少脂肪就煎著做了，雖然個人認為炸著吃比較好吃，但是爲了健康嘛~~~~是吧~~哈哈。
用料
做法
-
先把鹹鴨蛋煮熟煮熟後用冷水泡5分鐘
-
然後用手壓著鹹蛋在案板上滾幾圈，就很容易剝殼了
-
把鹹蛋黃和蛋白分離，鹹蛋黃拿勺子壓碎
-
-
把番茄切成大約一里面厚的片
-
再從裏面對切，但是不要完全切斷
-
把熟了的鹹蛋黃儘量往裏面塞
-
-
然後用手指按著中間壓好
-
把之前留下的番茄的邊邊角角剁碎
-
雞蛋的蛋黃和蛋清分離
-
-
然後把玉米澱粉下到蛋清裡，攪拌均勻。玉米澱粉的量能讓蛋清成糊狀就好了，不用太多
-
然後讓它裹上厚厚的一層粉糊
-
下到平底鍋裡煎至兩面金黃
-
-
也讓兩邊煎一下，然後就可以盛出盤了
-
下切好的番茄粒翻炒至出汁
-
下糖下番茄醬
-
-
把鹹蛋白弄碎
-
然後把醬倒入成品裡~再撒一些鹹蛋白就OK啦。不要撒那麼多。因為這個菜要酸酸甜甜纔好吃~~
小貼士
我個人還是希望這個菜炸來吃~~~~真心好吃阿~~~
所在的分類
相關食譜
鹹蛋黃,南瓜,蒜末,蔥花,鹽,食用油
綜合評分 7.1
南瓜,油,鹹蛋黃,鹽
綜合評分 7.2
大蝦仁,＃清洗蝦仁用料,白醋,馬鈴薯澱粉,＃醃製蝦仁用料,米酒/料酒,白胡椒粉,雞蛋黃,馬鈴薯澱粉,＃炒制用料,鹹蛋黃,蔥花,蒜蓉,甜紅椒粒,黃油（無鹽黃油）
綜合評分 8.3
甜玉米粒,甜玉米粒（我用的速凍的）,鹹蛋黃,鹽,澱粉
綜合評分 7.8
橄露(Gallo)橄欖油,迷你南瓜,鹹蛋黃,食鹽,蔥花
綜合評分 9.4
鹹蛋黃,南瓜,蒜末,蔥花,鹽,食用油
綜合評分 7.4
糯米粉,澄粉,細砂糖,艾草粉,抹茶粉,開水,色拉油,生鹹蛋黃,肉鬆
綜合評分 8.0
南瓜,油,鹹蛋黃,鹽
綜合評分 7.1
甜玉米粒,甜玉米粒（我用的速凍的）,鹹蛋黃,鹽,澱粉
綜合評分 8.2