做法

• 鹹蛋黃3個，用勺子捻碎，待用。

• 南瓜去皮切片，長約4釐米，厚約半釐米。

• 整個烹飪過程都不加水。

• 炒鍋放油適量，不要太多，大火燒熱，倒入南瓜翻炒幾分鐘，加鹽，改中火，慢慢煎，偶爾翻動，不要加水，直到南瓜成泥狀，起鍋。

• 再在鍋里加少量的油，炒捻碎的鹹蛋黃，炒到起泡，加入剛纔炒好的南瓜泥，拌均勻。