塔吉鍋油豆角燉排骨

綜合評分 7.8

昨天去買菜，各種豆角都看花眼了，諮詢了買菜阿姨，說燉排骨油豆角不錯。反正也沒吃過油豆角，就買回來嘗試嘗試，確實不錯。這是一道簡單好吃的菜，可以單獨拿來當菜吃；也可以在菜上蒸上面條做成燜面。當然做燜面的話，與做菜操作要點不太一樣。要做燜面的同學可以檢視燜面的菜譜。吃肉肉的同學就看這裏啦！

用料

1

處理排骨。我沒有飛水，而是將生排骨清洗乾淨，然後加大蔥、生薑、香葉、桂皮、大料、花椒、料酒、醬油、鹽醃製，放冰箱冷藏過夜備用。圖是醃好後拿出來的樣子。不醃的話，可以直接飛水處理。
2

油豆角擇乾淨，清洗之後切斷備用。
3

在塔吉鍋內塗少許油，然後將洋蔥和西紅柿切瓣之後平鋪在鍋底。
4

燒熱炒鍋，然後熱鍋冷油，將蒜末和幹辣椒段爆香，爆香之後將醃好後的排骨下鍋翻炒，醃排骨用的調料也一併下鍋。大火翻炒排骨變色之後，小火煎幾分鐘，讓排骨的顏色更漂亮。圖中是煎好的排骨。
5

回到塔吉鍋，將之前準備好的油豆角平鋪在洋蔥西紅柿上面，然後加少許醬油、醋和蠔油來調味。不用加鹽，因為排骨醃製過後，本身就是鹹的。醬油和蠔油本身也有鹹味，再加鹽的話，納的攝入量小心超標哦！
6

將之前煎好的排骨平鋪在油豆角上，油鍋裡的醃排骨的調料也不要丟掉，一併放到塔吉鍋裡提味。不過香葉、桂皮之類的就沒放進來了。
7

菜肉都碼好後，蓋鍋開火，燉大概15到20分鐘即可。塔吉鍋熟的很快，燉了大概七八分鐘的時候，我就改成小火接著又燉了10分鐘左右。這是剛燉好的樣子。
8

最後一步就是將菜和排骨混合均勻，然後enjoy啦

醃排骨的時候不小心鹽放多了，結果排骨有點鹹了。所以一定要把握好鹽的份量。另外用塔吉鍋燉菜，最底下一定要放水份高的蔬菜，防止粘鍋。如果把土豆放在最底下，那洗鍋的時候可有的洗了。其他特別技巧也沒有了，塔吉鍋做菜就是很隨意啦。不過爲了營養均衡，建議葷素搭配哦！