紅燒帶魚

綜合評分 7.3
很家常的紅燒帶魚,從小到大不知吃了多少遍,卻依舊喜歡,隔一段時間就要重溫一次。 如果可以的話,多放點香蔥,讓帶魚吸收小蔥的甜潤和香氣。味道濃郁,鹹鮮中帶著香辣的醬汁很是下飯:)

用料

做法

  • 紅燒帶魚的做法 步骤1

    將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後,切斷,放入大碗中,撒入鹽,薑片,淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘

  • 紅燒帶魚的做法 步骤2

    鍋中倒入油,加熱至7成熟時,調成中火,將醃製好的帶魚塊瀝乾水分(用廚房紙擦乾)下油鍋煎炸至表面金黃後,撈出,瀝乾油份。

  • 紅燒帶魚的做法 步骤3

    原鍋倒出炸油,鍋中留下約1大勺油,下薑片,蔥段及紅辣椒爆炒香味

  • 紅燒帶魚的做法 步骤4

    放入煎炸過的帶魚,倒入開水沒過魚身,續加入調味料(生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉),以中小火燒煮入味

  • 紅燒帶魚的做法 步骤5

    最後待湯汁變濃稠後即可熄火,不要都收幹,紅燒帶魚的湯汁拌米飯,非常好吃

小貼士

1、用高度白酒醃製帶魚,可以非常有效的去除帶魚的腥味,效果比料酒好。 2、帶魚要燒煮之前先煎炸過,可以使肉質不容易潰散(炸魚的時候先不要急著翻動它,估計一面煎的差不多了,晃一下鍋,魚能離鍋滑動的時候,再翻面)。 3、生抽、老抽都有鹹度,鹽的量要適當控制一下,以防過鹹。

所在的分類

相關食譜

紅燒帶魚
紅燒
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紅燒帶魚
紅燒
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,(調味料請根據個人口味適當調整),(1大勺=15ml,1小勺=5ml)
綜合評分 7.0
紅燒帶魚
紅燒
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,干紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
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紅燒帶魚
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帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,(調味料請根據個人口味適當調整),(1大勺=15ml,1小勺=5ml)
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紅燒帶魚
紅燒
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,乾紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 9.0
年菜紅燒帶魚,在年夜飯上露一手吧!(多動圖)
紅燒
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,干辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
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年菜紅燒帶魚,在年夜飯上露一手吧!(多動圖)
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帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,幹辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
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紅燒帶魚
紅燒
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