土豆,熟五花肉,大蒜,生薑,大蔥,幹辣椒,五香粉,鹽,醬油,紹酒（黃酒）,花生油
綜合評分 8.7
【一道好吃的家常菜】外婆土豆絲
綜合評分 8.7
這道外婆土豆絲是一道好吃的家常菜（http://www.yidaocai.net/），香辣可口，加上點鮮香五花肉，超級下飯。土豆是一種極為常見的食材，做法簡單，怎麼做都好吃。土豆營養豐富，被營養學家們稱為「十全十美的食品」。它既可作糧食，又可作蔬菜。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆既可煎、炒、烹、炸，又可燒、煮、燉、扒，烹調出幾十種美味菜餚，還可「強化」和「膨化」。
用料
做法
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1、準備好主材料，土豆去皮，其它洗淨。
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2、土豆切成絲，用水反覆沖洗至水清，用水泡住。
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3、幹辣椒切粗絲；蔥薑蒜切薄片；五花肉切成筷子條大小。
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4、開小火將鍋燒熱，下油，放五花肉，調入黃酒和少許底鹽煎制。
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5、不時輕輕用鏟翻動，至肉出油，且顏色變金黃。
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6、下蔥薑蒜和幹辣椒炒香。
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7、下土豆絲。
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8、調入醬油、五香粉和適量鹽，開大火，將土豆絲翻炒至其斷生入味，即可。
小貼士
1、煎五花肉時，除了放點紹酒去腥外，還要放些鹽入味。 2、五花肉煎至焦黃時吃起來幹香不膩，土豆絲吸收了豬油也更好吃。 3、喜歡吃香脆口感的，將土豆炒斷生即可，喜歡吃軟的就多炒會。
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