食材︰三文魚頭,小蔥,姜,蒜頭,老干媽風味豆豉,鮮剁椒,豆瓣醬,鹽,胡椒粉,料酒,糖,生抽,蒸魚豉油,蔬菜油
綜合評分 10.0
剁椒三文魚頭
綜合評分 9.1
蒸三文魚頭很容易腥， 按菜譜就可以簡單做出好吃的： 剁椒蒸三文魚頭
用料
做法
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蒜頭切末； 三文魚頭切開，去腮， 把一克鹽擦在魚頭皮那面，晾乾；
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鍋 *大火* 燒熱，放食用油， 轉 *中火* ，放入魚頭，魚皮朝下先煎1分鐘左右；
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翻過來煎1分鐘左右；
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放入2克醋； 1分鐘後魚頭盛入盤子，魚頭皮朝上；
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鍋中油燒熱，*關火*， 放入剁辣椒和蒜末翻炒；
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剁辣椒蓋在三文魚頭上面， 放入* 開水鍋 *中， 大火蒸5分鐘左右； （我一個人吃，所以只蒸一半魚頭）
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如果想有油亮的效果，可以再燒點熱油淋在魚頭上面
小貼士
用豬油味道更加鮮美, 也可以豬油，食用油各一半；
所在的分類
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