口蘑或姬菇或杏鮑菇,辣椒,蔥蒜姜,肉片,醬油,鹽,蠔油,木薯澱粉
綜合評分 8.1
先把瘦肉清洗乾淨,然後把瘦肉披成薄一些的肉片,或切成大一些的肉絲也行。把瘦肉放入一個碗中,放入一些料酒、鹽少許、和醃肉粉,一起用手抓勻,醃製一會。
醃肉的功夫開始處理配菜,把萵筍準備好,剝皮切片放旁邊。把蒜頭切成蒜泥,香菜清洗乾淨切成小段,準備好生薑,花椒,乾紅辣椒等。
開火,倒入一些油,油不要太多,把生薑,花椒一起下鍋爆香,然後放入萵筍,一起翻炒,在撒入少許鹽繼續翻炒,把調料中的醬包倒入鍋中也一起翻炒,炒香後,加入水,水量要多一些超過蔬菜一些,蓋鍋蓋。等鍋沸騰時,看看鍋裡de蔬菜熟了沒有,萵筍嗆一點或熟一點都很好吃,然後嘗一嘗湯汁,味道是否合適,進行新增鹽或糖,然後用漏勺把蔬菜都撈出來成在一個大的湯碗裡。
接著,把醃製好的肉片倒入鍋裡,用筷子攪拌一下,讓肉片都分散開來,等鍋中的湯汁再次翻滾時,看看肉片是否熟了,熟了就出鍋,連同湯汁和肉片一起倒入剛纔的蔬菜大碗裏面。
在肉片上撒上準備好的蒜泥,香菜,這道菜基本要成功了。但是最後一步也是非常關鍵的一步。從新把鍋洗乾淨,到入一些油,放小火,在鍋裡放入多一些的花椒,幹辣椒,和紅辣椒子,一起小火熬個兩到三分鐘,注意不要糊了。然後關火,往水煮肉片上一澆,此啦…………上桌。
真是非常美味,而且十分下飯。墊底的蔬菜都是非常非常好吃的,不信你試試
吃完的湯汁決定不要倒掉,第二天煮點抄手,覺得麻辣抄手,非常好吃加正宗
是不是很誘人,趕快做起來………